全国唯一有贡茶碑文记载的历史贡茶指的是贵定云雾贡茶。

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中国苗岭贡茶之乡——贵定，属高海拔、低纬度、寡日照。《辞源》载：“云雾山，在贵州贵定南。为苗岭山脉主峰，乌、沅、盘三江之分水岭。山多危峰峭壁，云雾弥漫，故名”。云雾山区域东经106°51′—107°14′，北纬26°05′—26°19′之间，最高海拔云雾山1583.6米，最低海拔甜茶河出口处719米。该区域群山环绕，沟壑纵横，云雾缭绕，万亩大坝；四季分明，热量充足，雨量充沛，年均温15℃，有效积温4579.4℃，年降雨量1130—1400毫米，无霜期282天，属中亚热带季风湿润气候，土壤为硅质黄砂壤，土层深厚，土壤肥沃，pH值4.5～6.O。贡茶产地茶园有机质5.63～18.87%，全氧O.3306～0.8703％，碱解氮367.9～866.4毫克／千克，速效磷1.75～4.50毫克／千克，速效钾125.50～180.00毫克／千克，富含着对茶树生长和对人身有益的一百多种微量元素，为种茶和茶的开发利用提供了资源条件。具有独特的区位、土壤、水质、生态和气候环境，构成了绿水青山，净土一片的仙景，是生产高山绿茶、有机绿茶的良好基地。这就是高山出名茶、出贡茶的缘故。
《贵州通史》载，唐贞元九年（公元793年）牂牁宾化县（今贵定县抱管乡大平司）入朝贡献方物(茶叶等)开始，共有10余处记载献方物。《茶经》《茶普》载：涪州出三般茶，宾化最上，制于早春。《贵州通志》、《贵州图经新志》等史籍茶书记载云雾茶20余处。如太德五年《贵定县志》载：“元泰定二年(公元1325年)平伐首领的娘46名头目至元大都朝见，献方物。”洪武十五年(公元1382年)新添、大平伐等土司长官方德、小平司土司的那、把平萧土司等进京朝见，上贡方物，朱元璋下诏赏赐文绮帛各五匹、钞二十锭以示体恤。《事物绀珠》(公元1591年)载：“茶类，……宾化茶，……”。明代嘉靖《贵州通志》食货卷载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名，惜产量太少，得之极不易，苗家以茶为生业……”《贵州古代史》载：“栽培茶树……。贵定阳宝山、翁栗坡、五柯树、摆耳等地出产，特别是贵定阳宝山的云雾茶最著名，色清味香。”《金鼎山云雾茶歌》载：“黔中茶品阳宝绝，贡茶不盈常外传。”清光绪三十年、三十一年（公元1904、1905年）任贵州巡抚的林绍年，在这两年都用贵定云雾贡茶向光绪皇帝和慈禧太后（老佛爷）进贡。陈列在今天中国第一档案馆馆藏（清宫秘档）中有如下记载：“贵定雪芽茶，贡皇上一匣，贡老佛爷一匣。光绪三十年正月初一日，贵定芽茶一匣皇上敬用。贵州巡抚绍年叩首。光绪在三十一年”。1953年《中国茶叶公司第二届土产交流会专辑》载：“茶叶……以贵定五区云雾山鸟王茶最好。”云雾茶在隋、唐、宋、元、明、清均为贡品。从以上史料和贡茶碑，佐证了贵定有两千多年的种茶史，一千多年的贡茶史，五百多年的佛茶史。
贵定云雾茶是全国唯一有贡茶碑文记载的历史贡茶。乾隆五十五年(公元1790年)在鸟王村关口处立“万古流芳”贡茶碑，为省级文物，嘉庆十年(公元1805年)在同处立地界碑，为县级文物。这两块石碑是鸟王村苗民发展贡茶的历史见证，同样是贵定人民发展茶产业的基石。“万古流芳”碑云：“贡茶定数茶觔及其余所派之茶，准行停止，以免采办之累，有如差人以办茶为名，下乡滋扰者，许尔等指名禀究；拨本银四百二十两收移发交殷实之户生息，年年购办该处贡茶。贵定县在继承中发展，在发展中创新，与时俱进地申报“中国苗岭贡茶之乡”获得成功，并将中国国际茶文化研究会会长刘枫亲笔题的“中国苗岭贡茶之乡”八个字描摩刻在云雾山下七里冲一块天然“月亮石”上，拟刻“中国苗岭贡茶之乡”溯源碑，以昭世人，展示贵定云雾贡茶风采。
贵定县种茶历史悠久，境内有9座大山叫茶山，茶树遍及山腰和山麓，有野生古茶树群，也有人工种植茶园，尤其是云雾山、鸡冠山、斗篷山、阳宝山、黄龙山一带的老茶树比比皆是，千年古茶树高6～7米，根部周长1.52米。鸟王茶种，形美色翠，条索紧细，自然卷曲，色泽绿润，密披白毫；清香馥郁，鲜爽醇厚，甘甜舒适，嫩栗香持久。根据茶叶专家测定，鸟王茶树珍稀良种的自然品质优异，一芽一叶春茶，茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡碱3.39％，水浸出物43.28%，儿茶素114.66毫克／克。从品种性状和生化分析来看，鸟王茶是研制高山高级有机绿茶和贡茶的原料。贵州省政协副主席王录生深入云雾茶山调研时说：“鸟王的茶树是十分罕见的优良茶种，千万年来，它在云雾山中自生自灭。鸟王茶也是值得大量推广的优良茶叶种。如果全省各地都种上了鸟王茶，可以想像贵州茶产业的前景是多么美好！”
云雾茶是清朝八大名茶之一，是隋唐宋元明清的贡茶。云雾贡茶从1983年以来曾获“贵州省优质产品奖”，“贵州省四新产品奖”，中国首届食品博览会“优质产品奖”，“贵州省名茶”，《贵州省优质产品证书》，国家商业部“优质产品奖”“全国名茶奖”，首届中国农业博览会“优质产品奖”，中国国际保健精品博览会“金杯奖”，省经济会、省技术监督局“质量信得过产品奖”，中国国际展销评比会“金杯奖”，国家内贸部、国家经贸部“优质产品奖”，“贵州十大名茶”，第四届、第五届国际名茶评比“金奖”。2008年北京第五届中国国际茶博会“金奖”，2010年8月获“贵州五大名茶”称号。
云雾贡茶已编入《中国茶经》、《中国名茶志》、《中国名茶研究》、《中国名特优产品录》、《中国名特优产品大辞典》、《中国茶文化古今大观》、《茶道》、《茶韵》、《贵州企业春秋》、《贵州省名优茶选编》、《贡茶之乡·贵定》、《宝山灵雾》等书籍，载入了中国茶叶史册。贵定云雾贡茶，饮誉中华、四海飘香。