我买的茅台酒有股酱油味？

为什么我购买的茅台酒有一股酱油味呢？

这得从1965年，季克良先生代表茅台酒厂参加第一届白酒技术交流会说起，当时季克良先生在会上以技术员的身份，宣传了一篇论文《我们是如何勾酒的》，这篇论文出自于当时的技术厂长李兴发先生。为解决茅台酒的产量，从酿造工艺的规范，标准上来抓。于是天天住在厂里，研究，品鉴，勾兑，调和。期间，李厂长禁忌单辛辣食物，连醋都不吃，只是简单的吃国营茅台酱醋厂的手工酱油和蔬菜。终于，把茅台酒的香气成分分解成功：酱香、醇甜香、窖底香。这是茅台酒的三大主体香。在后来的白酒定型中，决定以酱香型来命名茅台酒。茅台古镇生产的白酒，符合12987大曲回沙工艺，即为酱香型白酒。

从口感上来说，年份久，酱香味突出，入口特别柔和，饮后不上头，不口干，不影响第二天生活（工作）。