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我买的茅台酒有股酱油味?

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我买的茅台酒有股酱油味?

时间:2020/6/1 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

为什么我购买的茅台酒有一股酱油味呢?

这得从1965年,季克良先生代表茅台酒厂参加第一届白酒技术交流会说起,当时季克良先生在会上以技术员的身份,宣传了一篇论文《我们是如何勾酒的》,这篇论文出自于当时的技术厂长李兴发先生。为解决茅台酒的产量,从酿造工艺的规范,标准上来抓。于是天天住在厂里,研究,品鉴,勾兑,调和。期间,李厂长禁忌单辛辣食物,连醋都不吃,只是简单的吃国营茅台酱醋厂的手工酱油和蔬菜。终于,把茅台酒的香气成分分解成功:酱香、醇甜香、窖底香。这是茅台酒的三大主体香。在后来的白酒定型中,决定以酱香型来命名茅台酒。茅台古镇生产的白酒,符合12987大曲回沙工艺,即为酱香型白酒。


从口感上来说,年份久,酱香味突出,入口特别柔和,饮后不上头,不口干,不影响第二天生活(工作)。

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茅台镇酱香三宝即产于贵州茅台镇的三种酱香特产:酱香酒、酱香酱油、酱香醋。

茅台(地名)酱香三宝产于中国酱文化之都——贵州茅台镇的三大宝贝:酱香白酒、酱香酱油、酱香晒醋。一母三子,一镇三胞胎,酿造工艺高度相似。三者共享茅台独一无二的气候,土壤,水源,微生物菌群,同宗同源,品质优,口感好。

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