古坛酱香三宝（图）

古坛酱香三宝（贵州古坛集团酱香三宝）

贵州茅台特产·古坛酱香三宝指的是贵州茅台镇特产的代表，分别是：茅台酱油（手工古法零添加酱香酱油）、茅台晒醋（手工古法零添加酱香醋）、茅台酱香酒（洞藏口感）。

古坛酱香三宝（图）

贵州茅台镇古坛集团经过长时间的准备，充分发掘贵州茅台镇的酱文化，在酱文化之都站在酱酒之外，首次宏观地提出“茅台酱香三宝”的酱文化特产概念：茅台酱香酒、茅台酱油、茅台晒醋。

酱香文化一母三子——这是贵州茅台酱文化的精髓之所在，以最有酱味的茅台古镇为根，以有“美酿河”之称的赤水河为本，从而酝酿出茅台酱香三宝【酱香酒、酱香酱油、酱香醋】这一非物质文化遗产的传统酿造技艺。三者共享贵州茅台镇独一无二的水源，土壤，地质，气候和微生物菌群，并且酿造工艺高度相似（都属于茅台大曲酿造工艺）。

【特点】

【茅台酱香型白酒】以飞天茅台为酱香型白酒的代表。采用茅台本地糯高粱、小麦、赤水河域天然泉水为原料，秉承茅台镇千年传统酿造工艺，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、用陶坛窖藏数年，精心酿制而成。具有酱香突出、幽雅细腻、口感柔和、回味悠长、酒体醇厚、空杯留香持久的特点。美酒洞酱酒也是这一类型白酒的代表。

【茅台酱香酱油】一年一个生产周期，日晒夜露长达一年以上，与酱香酒共享贵州茅台镇得天独厚的微生物菌种、赤水河无污染的优质水源、特殊的土壤、自然气候等条件，酿造出的茅台镇传统手工优质酱香酱油，再与传统茅台镇千年古法酱香酒完美结合，其风味蕴含酱香酒复杂的味蕾体验，同时兼顾色泽棕红、体态澄清、味道鲜美、余味绵长，具有酱香浓郁、清香而醇和爽口、咸甜适度、锅煎不糊、挂碗不沾碗、久储不变质等优良品格。专家学者纷纷赞誉道“茅台酱油，酱油中茅台。”

【茅台酱香晒醋】与茅台镇酱香酒共享贵州茅台镇得天独厚的微生物菌种、赤水河无污染的优质水源、特殊的土壤、自然气候等条件，结合传统茅台镇千年古法酱香酒的酿造工艺，由独特的140多中药制成中药大曲发酵。采用本地优质高粱、小麦、大米、麸皮为原料经过一年露天发酵、三年以上陈醋而成。其味天然醇厚、其感绵滑柔和，色泽棕红、酸香浓郁，味酸柔和、微甜、口感温润、生津回甘、回味绵长，除自然天成的醋香外，还富有淡淡的粮食发酵酱香味。具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降脂降压、增进食欲的功效。

【品鉴】

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