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茅台酱油与其他品牌的酱油有什么不同?

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茅台酱油与其他品牌的酱油有什么不同?

时间:2020/7/9 来源:酒镇 作者:贵州茅台镇

问题:茅台酱油与其他品牌的酱油有什么不同?


回答:

【古法零添加——茅台酱油,独特环境,传统工艺,匠心品质】

据业内专家介绍,酱油分酿造酱油和配制酱油,而酿造酱油按其发酵工艺又分为高盐稀(固)态发酵工艺和低盐固态发酵工艺。目前,国内酱油生产行业中,被广泛采用的是低盐固态发酵工艺。这种发酵工艺一个很大的特点就是生产周期短、成本低、资金周转快,原料多采用豆粕和麦麸,通过保温发酵,一般两至三周就能产出酱油。可是,正是由于发酵时间短,酱油中的营养成分发酵不完全,味道和香气等都不理想。


“茅台特产·茅家村酱油”摒弃他人的一惯做法,采用传统古法的高盐稀(固)态发酵工艺,以精选大豆、小麦为原料,经过长达一年时间的瓦缸天然露晒发酵,使酱油原料中的蛋白质、淀粉被缓慢分解为对人体健康有益的氨基酸、糖分等营养素。同时,充分利用贵州茅台镇独一无二的多种有益微生物菌群充分发酵,形成酱油特有的风味和香气。茅家村原生态系列产品在整个酿造过程中,不添加任何防腐剂、色素和增稠剂。这种上乘而独特的酿造工艺(专家称之为古法零添加),使“茅台特产·茅家村酱油”成为真正的原生态安全绿色调味品。


原生态生产成为茅家村产品的主要特点。它除了汲取具有100多年历史的传统生产技术精华外,还结合现代先进科学技术,通过长时间的精心管理、瓦缸露晒、古法酿造、压榨取汁,充分利用贵州茅台镇多种有益微生物发酵精酿而成,使其色泽红润光亮、体态澄清,具有天然浓郁突出的酱香和酯香。


业精于勤,集腋成裘。因而,当“茅台特产·茅家村酱油”一投放到市场,就很快形成品牌效应,深得消费者喜爱,古法零添加酱油成了追求高品质生活人士的首选酱油。


PS.传统古法,讲究在大自然中的日晒夜露(阴阳调和,取天地之精华)

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发酵之都·酱香茅台
推荐于:2020-06-30

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【茅台酱香三宝】

茅台酱香三宝即产于贵州茅台镇的三种酱香特产:酱香酒、酱香酱油、酱香醋。

茅台酱香三宝产于中国酱文化之都——贵州茅台镇的三大宝贝:茅台酱香酒、茅台酱油、茅台晒醋。一母三子,酿造工艺高度相似。三者共享茅台独一无二的气候,土壤,水源,微生物菌群,同宗同源,品质优,口感好。