茅台首位女勾调师彭茵

从贵州茅台集团退休后的彭茵老师似乎更忙了，时不时每个月都要在到省内或省外出差。即便在仁怀市也几乎没空闲，常被市里或不同酒厂请去。

但她很喜欢这种状况。" 能让我能接触不同的酱香型酒样，更多的推广和传承酱香酒的机会。" 她说。

茅台首位女勾调师

60 多岁的彭茵，是国家级评酒委员、高级勾兑师、高级品酒师、高级工程师。她还是贵州茅台集团的首位女性勾酒师。

当过知青的彭茵，起初并不会喝酒。" 我是厂里从知青队伍中招收的工人，刚进厂三个月就遇上王绍彬、郑义兴、李兴发、杜安民等大师在酒库车间招考小型勾兑员，我参加了考试，端着酒杯一通乱猜，酒量也有。" 彭老师回忆 1978 年的那一幕，现在还觉得除了好笑，更值得回忆。

在酒库追随大师们的三年里，慢慢对酒产生了兴趣。" 一杯微黄透明的酒里面，怎么就会有这么多‘名堂’。" 她说，尤其是勾调环节，把不同口感、不同特征的酒融在一起，最后形成舒适、幽雅的酱香型酒，简直如同 " 像在玩魔术 "。

在实验室里指导学生勾调酒样

在茅台酒厂，乃至整个茅台镇，酿酒行业有这样一个传统：师傅选徒弟。也就是说，能不能学酿酒，学那个环节，不是自己说了算，是要经过师傅长期观察后来决定的。

终于有师傅看上了彭茵，愿意教她学勾调。可是，有领导不同意，因为她是个女娃。

但是，师傅认为彭茵认真、好学，坚持要带。就这样，彭茵在公司还未完全同意的情况下，开始学习勾调。经历数年后她逐渐成为一名女勾调师。

此后，也越来越多的女性，加入到了这一行列。

勾调酒样

怀敬畏创新工艺

从 2002 年开始，彭茵老师开始率领勾调团队工作。这期间，通过团队努力，使得茅台酒厂的基酒利用率达到 100%，而勾调合格率达到 80% 以上，超过公司 65% 的合格率标准。

" 从种高粱到制曲、下沙、糙沙、烤酒、取酒、贮存，经历 165 个工艺环节、好几年，才得到一点基酒，都是天地之精华，珍贵得很。" 她说，每一滴基酒的浪费，都是不敬。

基于对 " 天地精华之物 " 的敬重，彭茵做了提出了 " 创新 " ——扩大 " 小勾 " 的 30 个基酒数量为 100 多个基酒数量。