中国酱香酒18位勾调大师之一邓昌伟

邓昌伟，1986年9月出生，一级品酒师、省白酒评委，现任君丰酒业酒体中心主任。从事行业工作多年来，多次获得省、市级职工技能大赛奖项，勾调酒体获得多项奖励。近年来积极参与仁怀酱香酒标准建设、对外宣传推介及技能大赛组织活动，获得获得市优秀员工、杰出酒师、优秀专家、“贵州白酒工匠”提名奖等称号。

有的人爱酒如命，经常推杯换盏，喝得酩酊大醉。有个人也是“爱酒如命”，却不酗酒，他说“我热爱酱香酒，酱香酒就是我生命”，他就是国家一级品酒师、高级勾调师、贵州省白酒评委，遵义市仁怀市酒业协会酱香酒专家，中国酱香酒18位勾调大师之一，粮者酒品总勾调师——邓昌伟。

2008年，计算机专业毕业的邓昌伟因机缘巧合，进入君丰酒厂生产车间，第一次接触到酱香酒，车间墙上的标语“以品质求发展、以品质得人心”令他深有触动，好品质源于酿好酒的理念深埋他的心中，由此邓昌伟开启了十余年的跨界学习酿酒之路。 “最开始，我是成品酒质检员，要对每一瓶酒的品质负责，所以不能只有理论，必须全流程熟悉酱香酒的酿造工艺。”邓昌伟坚持每天早起，要求自己熟悉酱香酒生产的每一个工艺流程。制曲车间要求上班的时间最早，天还没亮就得开始制曲，踩曲工人都是女同志，腼腆的小伙邓昌伟一开始还不好意思，只是远远地看着，但只看始终学不到真手艺。邓昌伟与制曲工人一起，虚心学踩曲、翻曲、拆曲，曲房里将近40度的高温，又闷又热，他一呆就是两三个小时，汗水打湿了他的衣服，但辛苦换来了对制曲工艺及操作更深的了解。制曲工艺熟悉了，邓昌伟每天还是会往制酒车间奔波，从润粮、翻堆到上甑取酒都亲自操作，直到每个工序操作做到熟稔于心。

初学品评及勾调时，不是科班出身的邓昌伟初生牛犊不怕虎，他从最基础的单轮次酒开始训练，老师没时间教就自己勤奋练习。传统固态开放式发酵酿造的酱香酒，香味物质成分丰富，要掌握品评和勾调技艺，只能通过无数次的训练、摸索、尝试。有时候为了保持嗅觉和味觉的灵敏，邓昌伟一天只吃一顿饭。

不断的坚持和付出，总会有收获。2014年“贵州省青年职业技能大赛”，邓昌伟取得了遵义赛区的“配酒工”三等奖；2015年获得“中建杯”技能大赛白酒勾调项目第一名，被授予“遵义市技术能手”称号；2016年受聘为贵州省白酒评酒委员，并成为市酒协的专家；2020年授予仁怀市“十佳酿造之星”称号。

除了精于业务，邓昌伟坚持参加服务地方酒业发展的标准建设、宣传推介活动，同时培养了十余名品酒师。他说“酱香酒是上天赐给仁怀的神圣之物，落在了茅台镇，落在了我们这些酿酒人身上，作为一个酿酒人，应该心怀敬畏，用匠心匠艺做好传承，永葆酱香酒的神圣”。