为什么酱香型白酒比较贵呢？三大原因！

为什么酱香型白酒比较贵？

近年来，酱香型白酒深受广大消费者的追捧。有专家预测，酱酒市场规模和产业规模十年内翻一番，将达到5000亿和3000亿元，整个周期预计会持续20年以上。然而，酱酒产能只占全行业的4%左右，高端产能更是不足1%。一方面是市场持续的“酱酒热”，另一方面由于酱酒供不应求导致持续溢价。不仅酱香型白酒对比其他香型白酒呈现出价格差异，不同酱酒品牌之间的价格也存在不同。

很多人心存疑问，为什么酱香型白酒比较贵呢？影响酱香型价格的因素很多，但归结起来离不开原料成本、酱酒产量、酿造工艺三大要素。

一、原料成本高

一方面，优质的酱香型白酒一定是纯粮酿造，生产过程中不添加任何非发酵类呈香、呈味、呈色物质，在执行标准上比其他香型更加严格，对酿酒原料的要求更高；另一方面，大牌的酱酒酒厂大多选用茅台镇本地红缨子糯高粱、冬小麦，也进一步提升了原料的成本投入（小酒厂为了控制成本会采购其他地区生产的原料）；而且酱香酒出酒率低，五斤粮食才出一斤酒，相应的原料成本也就更高。

二、酱香型白酒产量低

茅台镇具备独特的气候、水源、土壤、微生物等得天独厚的条件，真正高品质的酱香酒一定是产自贵州茅台镇的酱酒核心产区。即使现在茅台镇已扩充产区，但其实最核心的部分还是7.5平方公里内的老牌酒厂。酱酒的生产规模无法超出茅台镇核心厂区，产量上不去，市场供不应求，自然形成了优质酱香型白酒的稀缺性，价格上也就更贵。

三、酱酒生产周期长

真正的酱香酒，需要12987坤沙技艺的加持，整个酿造过程整整需要花费365天时间，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等诸多精细工序；而其他香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以出产。生产一批酱香型白酒的时间是其他香型白酒的十倍多甚至是几十倍。

综上所述，优质的大曲坤沙酱酒，在产地、原料、生产工艺及生产周期上的要求都远超其他香型白酒，价格也因此水涨船高。

扩展资料：

酱香型白酒贵在酿酒工艺上。酱香型白酒贵的原因如下：

因为工艺决定酿酒原料、工序、周期、成本和酒质。

说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙酒（也叫大曲酱香工艺）、碎沙酒（也叫麸曲酱香工艺）、翻沙酒和窜沙酒（窜香酒）。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。

1、端午制曲。曲药是由优质小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后通过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来入仓发酵，温度逐渐上升到60℃以上。

2、重阳下沙。所谓的“沙”，是指红缨子糯高粱，因为高粱穗的颗粒细小而色红，下沙时用料为讲究，一定要选用本地红缨子糯高粱，下沙开始之后，是漫长的酿制过程，周期整整一年。

3、贮存勾调。一年酿酒周期之后，获得七轮次酱香酒，由于单轮次的酱香酒风格口感比较单一，并不适合直接饮用。还需要贮存勾调的步骤！

总的来说，坤沙工艺相当复杂、而且耗时长久，不过这种工艺酿的酱香酒品质高，相应价格也比较贵一些。