为什么酱酒这么贵呢？这六点告诉你原因！

经常喝茅台镇酱香型白酒的人都知道，酱香酒比市面上的其他白酒要贵不少，如果是有品牌的优质酱香酒，一瓶的价格更是售卖上千元。为什么酱香酒这么贵？当你了解过以下这些原因，你就明白了！

一、原料选用更精

优质酱香酒的酿造原料都是精选上等糯高粱，尤其是产自茅台核心产区的优质酱酒，比如华茅酒，是采用茅台当地独有的红缨子糯高粱，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，能满足大曲坤沙工艺的七轮次取酒，而且，其价格是普通高粱的3-4倍。

另外，曲药是酱酒的灵魂，酱酒发酵需要加入曲药，才能完成发酵过程，而优质酱酒选用的曲药，都是由茅台本地产的优质小麦制成。为了保证产品酒质，有更好的口感体验，华茅酒在原料选择上精益求精，因此，酿造成本比其他白酒更高。

二、酿造工艺复杂

在所有酱香酒酿造工艺中，大曲坤沙工艺酿出的酒最好，酿造过程也最为复杂，且生产周期长。从原料投放开始，需要经历两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这一过程为期一年。然后再经过3-5年贮存陈酿，由资深酿酒大师反复精心勾调而成。

其中，酒曲的制作需要精选身高、体重标准的少女踩曲，在温度高达40℃的车间里踩踏出易于微生物繁殖的培养基，才能成就优质酱香酒独一无二的酒曲。此外，发酵也是酿制过程中的重要工序，一旦操作不当，就会使酒质大打折扣，浪费一年生产周期的投入。

酿造一瓶优质的酱香酒至少需要5年的时间，这就是人们常说的“五年一酿，五年一出”，期间耗费的生产成本、贮存成本、人工成本等都比较高，这也导致酱香酒的成本及售价更高。

三、出酒率较低

茅台镇酿酒人有句老话，“五斤粮食才出一斤酒”，这是说大曲坤沙酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒。而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。因此，不论是从粮食用量，还是物以稀为贵来看，大曲酱香酒的价格自然不会低。

四、品质更优异

酱香酒的大热，是白酒市场追求品质、绿色、健康消费的时代趋势。因为酱香酒相比于其他白酒，具有无可比拟的品质优势，其用曲量是其他香型白酒的4倍多，酒中的酚类化合物比普通白酒高出3-4倍，这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。

酱香酒中富含的酸类物质也更为丰富，中医讲酸主脾胃，能保 肝 护 胃、软 化 血 管。西医也认为食酸有利于健康。此外，科学实验和生活实例也表明，适量饮用，能够促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化、抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的生长。

五、纯正酱香仿造难

茅台酿酒核心产区仅有7.5平方公里，曾经茅台酒公司带着最好的酿酒工程师和设备到异地酿酒，而酿出来的味道却不如在茅台镇酿造的，这是为什么呢？因为茅台镇的酿酒历史已有几百年，使得当地形成了独特的微生物群，利于酱香酒发酵，这是其他地方没有的。

在茅台当地酿制的优质大曲酱香酒，所含的香味物质多达千余种，至今都未能找到主体香味物质。其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、浓度的基酒勾兑而成，不添加任何香味成分，也就排除了通过化学添加剂降低成本，甚至仿造的可能。

六、更有收藏价值

俗话说酒越陈越香，但不是所有酒都具备这种属性。酱香型酒是名副其实，可以自然老熟，越陈越香的白酒。主要的一个原因就是因为其他香型白酒，随着长时间存放，酒中原有的物质，以及添加非发酵的香味物质会逐渐挥发，相应的香气也会逐渐降低。

而酱香酒的酿制工艺较为特殊，它能充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其在自然老熟的过程中，酒体愈加醇厚，香气和口感也变得愈加丰富。因此，酱香酒越陈越香，更有收藏价值。

可以说，优质酱香酒的价值与价格是相匹配的，可以说物有所值。在日益关注健康的今天，酱香酒成为了人们健康饮酒的新趋势，而产自茅台的优质大曲酱香酒，比如飞天茅台酒、今生是你酒等等，更受人们追捧。