古代酒价趣谈

春秋战国时，孔子宣称“酤酒不食”，意思是说天下混乱，但民间也有酿酒之徒买卖于市，然而酒商多奸诈，以次充好，孔子于是怀疑市场上的酒，并不喝它们。这就意味着那时已有酒的买卖了。可惜当时一升或一斗酒卖多少钱，现已不得详考。

 见于史料记载的最早酒价在汉代，汉昭帝时开始为酒设专税，规定每升酒卖四钱，一斗酒是四十钱。《九章算术》说汉宣帝时酒价“今有醇酒一斗，直钱五十；行酒一斗，直钱一十。”每斗酒卖十到五十钱。当然，这是一般酒的酒价，美酒当不如是。曹植《名都篇》：“归来宴平乐，美酒斗十千。”
唐代酿酒业很发达，可见诸史籍上的酒价却很少，以至于宋代人都要考索而不知其详情。

 宋人刘颁编写的《中山诗话》记下了这么一件逸闻：宋真宗问近臣：“唐酒价几何？”莫能对。丁晋公独曰：“斗直三百”。宋真宗问何以知之，丁晋公答道：“臣观杜甫诗‘速须相就饮一斗，恰有三百青铜钱’。” 从丁晋公引用杜甫的两句诗来看，唐代的酒一斗值三百钱。这里说的“斗”，不是计量器具石、斗、升中的“斗”，依古制，一石为十斗，一斗为十升。解放前后，南方农村有“几担谷”、“几斗米”、“几升米”之说，即是指此。

 后来，唐德宗建中年间有“置肆酿酒，斛收直三千”（斛，中国旧量器名，亦是容量单位，一斛本为十斗，后来改为五斗），说明杜甫的诗是有依据的。

 不过在唐诗中屡可见到“斗酒十千”的诗句，如王维“新丰美酒斗十千”、李白“金樽清酒斗十千”、崔辅国“与沽一斗酒，恰用十千钱”、陆龟蒙“若得奉君欢，十千沽一斗”、白居易“共把十千沽一斗”等等。对于唐诗中“斗酒十千”的说法，宋人王懋在《野客丛书》中解释说：斗酒十千是借用曹植“美酒斗十千”的典故，意在赞誉美酒，而非确指唐代美酒的真实价格。

 到了宋代，有关酒价的记载明显多了起来。《宋史·食货志》这样说道：“自春至秋，酿成即鬻，谓之小酒。其价自五钱至三十钱，有二十六等；腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒，自八钱至四十八钱，有二十三等。”文中的“小酒”，当是用传统工艺酿造的黄酒类，平均一升约为十八文，“大酒”很可能是采取蒸馏工艺制成的烧酒类，故价格贵一些，平均一升约二十八文。

 见于宋代文献记载的最高酒价，是《四明续志》上说的，在宋理宗时，庆元府（今宁波）煮酒“一瓶价约八百文，一瓶三升”。

 元代的酒价，据元人刘诜的《万户酒歌》记载：“城中禁酿五十年，目断吹秫江东烟，务中税增价愈贵，举盏可尽官缗千。”可知元时官酒价格是高于宋的。

 明代是历史上酒风盛行的朝代，国都里的酒楼、酒肆比比皆是，市井之上，酒幌随处飘扬。高启《京师苦寒》：“陌头酒价虽苦文章来源华夏酒报贵，一斗三百谁能论。”由此看来，明代酒价也是不低的。

 据说明万历年间，华亭(今上海松江)有一酒家，酒的销售价格倒是很低，可是质量甚差，有人饮了大呼上当，于是赋《行香子》词叹道：“浙右华亭，物价廉平。一道会，买个三升。打开瓶后，滑辣光馨。教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶：这一瓶，约莫三斤。君还不信，把秤来称。有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”

到了清代乾隆初年，苏州一带有这样的记载：“每粳米一石得酒八十余斤，约卖银二两四五钱”，按当年的银钱比价，烧酒合每斤二十五文。

 光绪十七至十九年，酒价最廉时，烧酒每斤四十余文。光绪二十年后，烧酒一斤就由百文增至二百文。宣统时，又稍昂贵，而酒愈劣。

 当然，对古代的酒价绝不能够“同杯视之”，因为酒的品种不一样，价格自然也有区别。各时代的物价、货币币值不同，酒价的实际高低也不尽相同。另外，各个朝代的度量衡单位也是有变化的，因而不能盲目地拿汉代酒价类比唐代酒价，而唐代酒价与宋代又不能同日而语。