茅台酱香酒生产用的是哪种高粱？

茅台酱香酒生产用的是哪种高粱呢？

酱香酒传统工艺酱香酒的原料是赤水河谷及周边地区种植的红缨子高粱，俗称小红梁，本地人也称其为“沙”，这是这一地区特产的有机糯高粱。这种酿造优质酱香酒的糯高粱是什么样子的呢？以下图片这有助于外来人对一个“糯”字的直观理解。赤水河谷及周边地区出产的“糯高粱”与外地高粱相比，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒有利的支链淀粉含量，比外地高粱高出1/3左右的特点，茅台镇大大小小酒厂都非常珍惜这种来自大地的馈赠，并努力将“糯高粱”的优点发挥到极致，“把田间地头当作生产的第一车间”。