贵州省仁怀市茅台镇古坛老窖酒厂规模如何？在哪里可以购买到古坛老酒呢？

      贵州省仁怀市茅台镇古坛老窖酒厂 1988年建厂（熊氏烧坊）；1999年，正式注册贵州省仁怀市茅台镇古坛老窖酒厂，2010年成立销售公司贵州古坛酒业有限公司。500余人，850个窖坑，年产10000吨基酒。33个酿酒车间和3个包装分厂。

图一、贵州省仁怀市茅台镇古坛老窖酒厂（实景）

      2014年11月，开始试行递增+数据营销模式，2015年3月，面向全国进行推广。到2018年5月，成功送出5000万瓶茅台酱香酒洞藏代表《古坛老酒》

     【领取方式】电话：18984092007（微信同号）

      2018年10月26日，贵州古坛酒业《递增+大数据营销》模式项目启动会在长沙明城国际大酒店盛大举行。

贵州古坛酒业《递增+大数据营销》2.0模式项目启动会在长沙举办

      贵州茅台镇古坛酒厂是一家茅台镇传统酱香的酿造企业，前身熊大烧坊创建于一九八八年，正式注册于1999年9月，经过三十余年的努力，贵州古坛酒业公司自2014年推出古坛《递增+大数据营销》模式以来，曾创造单瓶销售量突破800万瓶的销售业绩，成为贵州茅台镇第一款平民爆款酱香酒，如今在长沙第99届全国食品交易会的现场，古坛酒业再次将模式升级到全新的2.0版本，并在会议上隆重宣布模式启动。

贵州古坛酒业《递增+大数据营销》2.0模式启动活动现场

      贵州古坛酒业有限公司董事长熊宏飞先生在项目启动会上说到，茅台镇酱香型白酒是中国白酒界不可或缺的珍品，但在中国目前的白酒消费大环境中，酱香型白酒的市场认可度相对其它香型的白酒还处于偏低状态，由于传统销售渠道中间的经销环节过多，层层加价，导致利润过高，当产品流通到消费者手上的时候，往往会出现价格过高的现象，这也直接导致市面上流通的茅台镇酱香型白酒普遍存在好酒太过，假酒太多的市场情况，古坛酒业推出的《递增+大数据营销》新模式就是要打破这一市场乱象，依靠互联网工具，并采取酒厂直营直销的销售方式，让消费者都能真真正正体验到贵州茅台镇的优质酱香型白酒。

      本次新模式项目启动会上，贵州古坛酒业还对《递增+大数据营销》模式进行升级，在保证产品品质的同时，继续完善后台服务和市场管理，并在全国范围内推出“熊大请您喝坛好酒”的体验活动。现场的气氛非常热烈，广大参会者也踊跃参与，并纷纷表示，这一模式的推出，定能打破部分传统消费观念，并能带动茅台镇酱香型白酒的销售推广，直接增加酱香型白酒在全国的市场占有率。

“熊大”与合作商合影留念（图）

      据介绍，“熊大请您喝坛好酒”体验推广活动主要通过网络传播，并利用已经签约的全国各大快递公司进行派送，省略掉中间所有环节，让所有爱酒人士都能品尝到绝对物超所值的贵州茅台镇天然洞藏酱香型白酒。

“熊大请您喝坛好酒"注册通道：古坛商城

图二、中国第一酒镇贵州茅台镇（实景）

      从图二中我们可以了解中国酱香型白酒核心产区-茅台镇。茅台镇位于仁怀市城西，坐落在赤水河峡谷东西两岸南北走向的河谷地带，镇域南北长约12公里 ， 东西宽约7.26公里，国土总面积约87.2平方公里。赤水河东岸南部为茅台酒厂厂区、中部为居民区和商业区、北部及赤水河西岸主要为白酒生产区。根据传统酱香酒生产对温度，空气湿度，风力，微生物群落等因素对酒质的影响，茅台人将茅台镇中部（茅台镇发源地）沿河数公里的两岸、海拔600米以下的区域称为酱香酒核心产区。（数据来至于酱酒数据网）。茅台真酱香核心产区（特别是海拔500米以下），历经千年大规模的酿酒活动，微生物通过优先、进化、优胜劣汰，适者生存，从而形成独特的微生物生态系统。其中已知约有100多种微生物直接影响着酿酒的品质。（距茅台镇下游数公里的其他乡镇，其气候，土壤，水质和茅台镇核心产区相同，但生产的传统酱香风格差异大，主要原因就是微生物生态系统有差异 ）。

图三、洞藏茅台基地--古坛酒厂的美酒洞

      走进仁怀，随着与茅台镇的距离越来越接近，空气中的酒香也越来越浓郁。这弥漫四周的酒香来源，便是一个个闻得着却看不到的微生物精灵。曾有人打趣说，茅台镇的麻雀也有三分酒量，这话倒也不是没有根据。大量的微生物浮游在空气中，与飞鸟玩耍，与落叶嬉戏，还簇拥着凑到路人鼻息间，提醒着慕名前来的造访者，眼前这番天地便是蜚声中外的茅台酒“故里”。

      美酒洞位于茅台镇半山腰的梅子坳。千斤大坛上有很多透气性极好的毛细孔，这样的特点可以让瓶体中的酒与空气自由接触，同时山洞中的环境极其适合微生物的生长，这无疑使得酒内的微生物含量异常丰富。美酒洞中的洞藏白酒具有独特之处。洞藏白酒选用的必须是1吨至1.5吨的优质陶土大缸，这些优质的陶土大缸，不仅透气性好，有助于白酒原酒的氧化，而且山洞富含微生物较多，能够更好的与酒质融合发生自然化合反应，使酒的口感更加醇厚，酱香更为突出，酒体内各种酸、酯、醇等有机成分更加协调平衡，有利于提高酒的口感，使酒醇厚，醇甜感增加。

      洞中常年恒温，避免了白酒在老熟过程中受到外界的干扰；常年的存放，洞内会形成一个微生物环境群，反作用于酒体，从而形成了洞藏酒别具一格的特色。

图四、酱香美酒 越陈越香

      洞藏：
洞藏一年相当于窖藏3年
洞内恒温，利于老酒分子的稳定与催陈。
洞内恒湿，有利于压制燥辣使口感柔和。
洞内微生物活跃，洞藏能封闭且微生物不能外泄，产生内循环，促进酒的老熟……
洞中方一日、世上已千年。美酒洞藏 喝酒就喝洞藏老酒！

图五、茅台镇 中国第一酒镇

      【五大独特优势】 　　1.独特的气候、2.独特的地质地貌、3.独特的土壤、4.独特的红高粱、5.独特的水质。

      【巧夺天工的生产工艺】 　　一年一个生产周期、两次投料。拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体。四十天制曲发酵、五月端午制曲、六个月存曲。七次取酒、八次加曲、堆积、入池发酵、九次蒸煮。
附注所谓酱香：就是酒体中酱香突出，口感细腻的味道；所谓醇甜香：就是入口醇甜，后味爽净；而窖底香，会让酒体更加厚重，降低暴躁感。

      【十个独特工艺】 　　即：高温制曲、高温堆积、高温接酒；轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、长期储存，精心盘勾。

图六、酱香酒的口感特点

      九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。

图七、茅台本地出产的糯高粱

      以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱是产于茅台镇本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱。

扫一扫二维码，马上领酒

      以下是2010年01月-2018年1月份飞天茅台价格列表

      2018年平均价格：（批发价：1499元/瓶）
      2017年平均价格：（批发价：1299元/瓶）
      2016年平均价格：（批发价：1199元/瓶）
      2015年平均价格：（批发价：1099元/瓶）
      2014年平均价格：（批发价：999元/瓶）
      2013年平均价格：（批发价：899元/瓶）
      2012年平均价格：（批发价：859元/瓶）
      2011年平均价格：（批发价：839元/瓶）
      2010年平均价格：（批发价：819元/瓶）

      分析：喝酱香型白酒的八大好处

      酱香型白酒以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。研究称，酱香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用，并且对身体伤害最小的白酒。这样说，有的酒友可能不理解，同样是酒，怎么会有差异？的确，同样级别的好酒，对身体多少都有一些益处，但是从科学评测结果来看，酱香型白酒也的确有期独特的地方。这里分享酱香型白酒的几个优点：

      第一、一瓶酱香酒就相当于一群微生物“活体”。
酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

      第二、易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

      第三、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

      第四、酱香酒的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

      第五、酱香酒的浓度科学合理。
酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

      第六、酱香酒是天然发酵产品。
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

      第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

      第八、酱香酒越陈越香，收藏价值高。
由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

      深度思考：如何判断是否是正宗酱香酒？

      谈到冬虫夏草的作用以及它的一些功效，吃过的朋友应该都知道，补气血是虫草的一大特点所在。但是如果从价格和价值去分析的话，其实认真想一想，感觉又不是很值，比如你花几千块钱甚至上万元买一些虫草回来，它的作用一定很大吗，真不一定。但是对于某些人来说，虫草的作用是非常大的，一个是送礼，因为这类产品价格昂贵，送礼是非常不错的，看起来是舒服。第二个就是补品了，他的药用价值对于人的一些身体体质的提升是非常好的，这也是大多数人购买这个虫草的一个重要原因。

      酱香型白酒属大曲酒类，就是以高粱、小麦和水等为原料，加入以麦子高温制成的大曲，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，苦度适中。

      一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。

      看执行标准

      国家标准委发布的《酱香型白酒国家标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。在购买酱香型白酒时，我们应该注意其执行标准。标准酱香型白酒的国标是GB/T26760-2011。

      看产地

      想要喝到正宗的酱香型白酒，要看其是否来自中国酱香型白酒核心产区。贵州茅台镇是中国酱香型白酒的圣地，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。且茅台镇位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

      但茅台镇及周边有成百上千家酱香型白酒企业，但能真正算得上是中国酱香型白酒核心产区的产品必须遵循以下四个原则：

      1、必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料；

      2、必须严格按照“12987”正宗酱香型白酒生产工艺生产；（注：一年一个生产周期，其间2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒）

      3、必须在茅台镇范围内生产并窖藏；

      4、必须是经验丰富的酿酒师经心勾调。

      "勾调"是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。