最出名的要数“biangbiang面”了，面条都是手工制作而成。只见师傅拎过一块长条状的面块，扯住两头，摔打成裤腰带般宽厚，扔进锅里，过一会儿从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料、一些青菜豆芽，还有肉末，再浇上一大勺油泼辣子。不一会儿，一碗热腾腾的biangbianmian便上桌了。Biangbiang面最大的特点是酸辣鲜香，吃起来十分过瘾。岐山哨子面哨子面的面条细长，厚薄均匀，红油浮面，鲜香浑厚。吃面前，先喝一口汤，酸辣爽口，再吃一口面，筋韧不腻。碗底还有蛋花、豆芽等配料十足。
据说，哨子面在关中地区有着非常重要的地位，在婚丧嫁娶、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋友好等中更要场合都离不开。肉夹馍：又被称为中国式汉堡，合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。肉夹馍馍香肉酥，而这种酥又带着一种糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的感觉。凉皮：是关中小吃的四绝之首，把特制的米皮切成条，同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，吃起来柔软、凉香、酸辣爽口。
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