2021年，关岭牛荣获第106届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖。
远方的朋友，今天我们要给你介绍一种来自贵州的优质黄牛——关岭牛。
【历史渊源】
关岭牛产自有“天然温室”之称的安顺市关岭县花江，已有近400年历史。在这片土地上，当地苗族和布依族养牛历史悠久，关岭牛也逐渐成为当地的特色畜禽品种，与陕西秦川牛、山西晋南牛等并列为全国“五大名牛”。
【生长环境】
关岭牛生长在贵州西南部，位于南北盘江流域滇、黔、桂接壤的广大山区。这里地形复杂，山峦起伏，山脉蜿蜒，河流纵横。其产区一般多在海拔800～1250米之间，年平均气温在15～19℃之间，年降水量1100～1500毫米，无霜期260～340天。土壤多为红壤、黄壤，草场有低中山、中山的草丛草场、灌丛草场、疏林地草场等，牧草种类繁多，以禾本科为主，为关岭牛的生长提供了丰富的食物来源。这样独特的自然环境，使得关岭牛形成了适应本地环境的优良特性。
【外形特征】
关岭牛的毛色以黄色居多，其次为褐色和黑色，也有极少数是花斑的。头中等大小，额宽平，鼻镜宽大，口方平齐。角形多种多样，公牛肩峰明显，高于背线约8～15厘米不等，母牛肩峰一般仅略高出于背线2～3厘米。它的垂皮较长，自下颌延至前胸部，宽度可达15厘米。胸较深而略窄，尻部倾斜，尾根较高，尾细长，尾帚过飞节。四肢肌腱明显，系部强壮，蹄质坚实，前肢正直，后肢略呈外弧。整体来看，关岭牛体型适度，具有山地牛的典型特征。
【品种性能】
役用性能：关岭牛具有较好的役用性能，善爬高山、陡坡，能适应复杂的地形和艰苦的劳作环境，在过去是当地农民农耕劳作的重要帮手。在通常耕作条件下所测得的最大挽力，成年母牛为195公斤，阉牛245公斤，分别占其体重的70.6%和66.8%，具有较好的挽力和持久力，能水旱兼作，尤其适应陡坡梯田的耕作和劳役。
肉用性能：关岭牛的肉用性能也十分出色。其屠宰率达到58%，净肉率达到50%，屠宰率仅低于秦川牛，高于其他牛2个百分点左右，净肉率也仅低于秦川牛，高于其他牛3个百分点左右。肉质具有高蛋白质、低脂肪的显著特点，肌肉中蛋白质含量高，达到23.93%，高于其他地方品种牛2个百分点左右；脂肪含量为3.64%，低于其他地方品种牛。在脂肪酸中富含硬脂酸和油酸，分别达到30.08%、27.91%，均高于其他地方品种牛2个百分点左右。另外，肌肉中的每100g鲜肉中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸三种氨基酸含量较高，这使得关岭牛肉风味浓郁，口感鲜美。
【产业发展】
关岭牛作为国家级重点保护的78个地方优质畜禽品种之一，也是贵州省四大黄牛之首，受到了当地政府的高度重视和大力扶持。近年来，关岭县不断加大对关岭牛产业的投入，通过政策引导、资金支持、技术培训等方式，推动关岭牛的规模化养殖、标准化生产和品牌化建设。例如，当地创新推出“28安心养”肉牛养殖新模式，即养殖户支付20％首付款项，剩余80％由银行提供长周期低息贷款，引进龙头公司负责提供优质牛源和技术指导，实行订单养殖、保价回收。这一模式有效解决了养殖户的资金、技术、销售等后顾之忧，促进了关岭牛产业的快速发展。如今，关岭牛产业带动了全县众多农户参与产业链各环节发展，实现户年均增收可观。
【产品荣誉】
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“关岭牛”实施农产品地理标志登记保护。2016年11月7日，在国家知识产权局商标局成功注册“关岭黄牛”地理标志证明商标。2021年12月1日，在2021第106届美国巴拿马太平洋万国博览会上，关岭牛品牌产品荣获巴拿马金奖。
贵州安顺关岭牛以其独特的品质和优良的性能，成为贵州乃至全国的优质肉牛品牌，不仅为当地农民带来了经济收益，也为消费者提供了美味、健康的牛肉产品。如果你有机会品尝贵州美食，关岭牛肉绝对是不容错过的佳肴。
关岭牛，为什么好吃？
关岭黄牛的饲料，来自贵州大山生长的桔梗，多为一季作物，保存了更多的微量元素与营养。
在饲料中添加药食同源的天然植物原料（刺梨、太子参、益母草等）和酱酒酒糟等在地化的原料。
补充更多营养元素和蛋白质，提高牛只免疫力，减少激素、抗生素的使用。
关岭牛，体格大、肌肉多、低脂肪、富含高蛋白和氨基酸、产肉率高。
肉质口感细腻、鲜嫩多汁，营养易吸收，素有“一生鲜草，一碗好肉”的美誉。
生长在典型的喀斯特山区，生态环境良好，有着“健身牛”之美称，跳着迪斯科、喝着山泉水、吃着中草药长大，广受大众欢迎。
