在安顺屯堡，一道灌汤猪脚流传六百余年。如果说石头建筑是安顺屯堡的“静态”遗产，那么屯堡灌汤猪脚则是屯堡文化的“动态”传承。
2022年3月，贵州灌汤猪蹄被收入西秀区非物质文化遗产代表性项目名录，这充分体现了它在当地饮食文化中的重要地位。它不仅是安顺人民餐桌上的常客，更是吸引外地游客前来品尝的特色美食之一。作为贵州十大地标菜之一，灌汤猪蹄已成为安顺旅游的一张亮丽名片，代表着安顺独特的地域文化和饮食风情，让更多人通过美食了解和感受安顺这座城市的魅力。
今天，让我们一起去瞧瞧这道颇具特色的屯堡美食——灌汤猪脚吧!
屯堡灌汤猪脚是屯堡村寨一道有名的非遗传承特色菜。
安顺屯堡灌汤猪脚（图 来自网络）
灌汤猪脚的制作过程并不简单。土猪脚烧香刮毛后焯水，放入油锅后，小火浸炸数次，直至水分炸干。后起油锅大火，肥腻软糯的猪脚炸至酥脆、骨肉分离为止。
火候大小和时间长短都非常重要。猪脚经油锅反复煎炸的过程总共要经历4至5次，中间需捞起后，放凉10分钟后，再放入油锅煎炸，以此往复。
现在的灌汤猪脚有多种口味，青椒、藤椒、酸汤、清汤等，食客们可根据自己的口味选择汤底，而且灌汤猪脚要搭配炸好的猪蹄筋食用。猪脚吃起来油而不腻，爽口软糯，猪蹄筋则嚼劲十足，简直是完美的搭配。
“安顺屯堡味道”已经成为安顺旅游的一张特色名片，屯堡灌汤猪脚更是抓住了游客们的心。
【推荐店铺】
屯滋味
屯滋味苗岭屯堡总店
屯滋味的总店位于西秀区苗岭屯堡古镇，但在安顺城区有着“屯滋味”许多家分店，每一家都能吃到这延续600年的屯堡风味，食客们可就近前往品尝，感受屯堡美食的魅力。
屯滋味葡华欧洲城店
“屯滋味”很好地保留了六百年前屯堡灌汤猪脚的风味，而且为了更好地融入市场，还进行了许多改变，丰富了灌汤猪脚的味道，让许多食客们偶赞不绝口。
屯滋味虹湖湾店
屯堡百年滋味
屯堡百年滋味的灌汤猪脚也是正宗的屯堡风味，并且他会贴心地给每一位进店的顾客备好水果、干果，粥等。
贴心的服务，正宗的美食，会给你一次完美的体验！
地址：安顺市西秀区学院路中段
