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毕节大曲

时间:2025/1/11 来源:贵州特产指南 作者:黔小子

毕节大曲:黔地佳酿的传奇韵味

在贵州的美酒版图中,毕节大曲犹如一颗璀璨的明珠,闪耀着独特的光芒,散发着醉人的魅力。它承载着毕节地区悠久的酿酒历史与深厚的文化底蕴,是黔地酒文化的杰出代表。

毕节,地处乌蒙山腹地,山清水秀、气候适宜,赤水河从这里蜿蜒而过,河水清澈,富含多种微量元素,为酿酒提供了得天独厚的水源。这里自古便是酿酒的佳地,酿酒传统源远流长。

毕节大曲采用“纯粮固态发酵、混蒸混烧”的标准浓香白酒酿造工艺。精选大米、玉米、高粱、小麦、糯米为原料,经粉碎后加入曲料,放入30年至70年历史的老窖池自然发酵70天以上,再经古法高温蒸馏而成。酿造全程不添加任何食用酒精和香精,每一步都有酿酒师精心把控,辅以眼看、耳听、鼻闻、口尝对酒质进行检测。分段取酒、量质摘酒后,分级入坛储藏,让时间赋予其更醇厚的风味。

毕节大曲属浓香型白酒,具有酒花细腻、绵甜爽净、窖香幽雅、醇厚甘润等特点。酒质透明晶莹,当酒液倒入杯中,细密的酒花迅速泛起,久久不散。闻之,窖香浓郁,还带着丝丝粮香,香气平衡、协调、幽雅。入口后,口感香醇浓郁,各种香味细腻、柔和,既有浓香型白酒的醇厚浓烈,又有自身独特的清甜韵味,饮后回味悠长。

毕节大曲所在的贵州毕节酒厂始建于1942年,前身为酒精燃料厂,后转型为民用白酒酿造企业。1958年,“毕节”商标注册,毕节大曲正式问世,并凭借卓越品质,成为贵州老八大名酒之一。多年来,毕节大曲荣誉加身,先后荣获“首届中国食品博览会银奖”“中国百绝金奖”“酒神博览会银奖”“贵州省名酒”等称号,还被评为“贵州老字号”产品。

在当地,毕节大曲不仅是一种饮品,更是文化的象征与情感的寄托。在过去,毕节大曲常被奉为“贵宾之酒”,家中来了重要客人,才会将其摆上桌,用以表达对客人的尊重与欢迎。它见证了无数家庭的团聚、朋友的欢聚、商务的合作,承载着人们的欢乐与祝福。

毕节大曲,以其精湛的酿造工艺、独特的口感风味和深厚的文化内涵,在白酒世界中占据着一席之地。它是毕节人民智慧的结晶,是大自然与酿酒师共同创造的艺术珍品。相信在未来,毕节大曲将继续传承和发扬传统酿酒技艺,不断创新发展,带着黔地的风土人情与文化魅力,走向更广阔的天地,让更多人领略到这杯黔派浓香的独特韵味,成为毕节乃至中国白酒行业的一张耀眼名片。

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