毕节大方冬荪是一种极具特色的珍稀食用菌，有着极高的食用价值和药用价值，以下是对它的详细介绍：
【生长环境】
大方县地处黔西北高原向黔中山原丘陵过渡斜坡地带，属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，雨热同期，具有冬无严寒，夏无酷暑，夏短冬长，春秋相近，雨雾日多及“十里不同天”的立体气候特点。其县境大部分海拔在14001900米之间，土壤、空气湿度等条件十分适宜冬荪生长，为冬荪的生长提供了得天独厚的自然条件。
【特产特点】
外观形态：大方冬荪学名白鬼笔，又称竹下菌、竹菌、无裙荪，菌柄细长，犹如一根根洁白的玉柱，支撑着顶部那小巧玲珑的菌盖。菌盖呈钟形，边缘微微卷曲，犹如一朵待放的花朵，外形淳朴，个头饱满。
口感风味：味道鲜美，口感松脆，无论是煲汤、炒菜还是炖煮，冬荪都能为菜肴增添一份独特的风味。在贵州大方，较为常见的做法是用冬荪炖汤，与肥美的鸡肉相互交融，炖煮出的汤汁浓郁醇厚。
营养药用价值：具有重要的药食两用价值，其菌柄、菌托和子实体可入药，药性为甘，淡，性温，有活血止痛，祛风除湿的功效，可用于治疗风湿痛，同时还具有抗癌活性。作为食品，大方冬荪富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。
理化指标：水分含量≤15.0%，粗纤维含量≤14.0%，粗多糖含量≥38.0%，这些指标反映了大方冬荪在营养成分和品质方面的优势。
【产品荣誉】
2016年11月04日，原国家质检总局批准对“大方冬荪”实施地理标志产品保护，这是对大方冬荪独特品质和地域特色的高度认可。
毕节大方冬荪以其独特的生长环境、优良的品质、丰富的营养价值和显著的药用功效，成为了大方县乃至贵州省的一张亮丽名片。它不仅为当地农民带来了可观的经济收入，也让更多的人品尝到了这一美味珍馐，相信在未来，大方冬荪将在更广阔的市场上绽放光彩，为人们的健康和美食生活增添更多的精彩。
