金沙荞酥并非金沙县所独有的美食，而是威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，但在毕节金沙县也备受欢迎。以下是对金沙荞酥的详细介绍：
【历史渊源】
相传明太祖朱元璋过生日时，奢香夫人用苦荞面做寿糕送给他，厨师丁成久替她制作，最终做成了每个重达8500克的荞酥，面上有九龙围着一个“寿”字，意为“九龙捧寿”。朱元璋尝后连声称赞之为“南方贵物”。此后，荞酥便成为了当地的特色美食传承下来。
【制作工艺】
原料选择：以苦荞面粉为主要原料，苦荞面粉需筛出最细的一层，此外还需准备菜油、白砂糖、鸡蛋、白矾、苏打、白碱等配料，以及小豆、红糖、芝麻、熟猪油、玫瑰、瓜条、水晶、火腿等作为馅料。
制作过程：先将苦荞细粉加入红白糖粉、熟菜籽油、猪油、鸡蛋、白碱、苏打、白矾等混合，用搅拌机搅匀，静置一天发酵后作为酥皮。再用猪油、白糖、熟苦荞粉和火腿、苏麻、玫瑰白糖等其他辅料搅匀制成馅。最后将皮擀薄成圆形，包上馅子，放入木模压制成形，入炉烤熟即成。
【美食特点】
口感丰富：香酥松散，咬上一口，能听到“咔嚓”的清脆声响，口感十分美妙。且味道鲜甜，苦荞本身略带的苦味在制作过程中被巧妙地中和，与糖、油等配料完美融合，吃起来甜而不腻，还带有一种独特的清香。
外形美观：通常为扁圆或扁方形，表面金黄，犹如一件精美的工艺品。其制作时使用的木模会在荞酥表面压出各种精美的图案，如传统的吉祥图案或文字，既增加了食欲，又体现了当地的文化特色。
营养健康：苦荞富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素和微量元素，具有健胃、消火、降压的功能，常食对肺结核患者有辅治作用，相较于普通的糕点，荞酥更具营养价值和保健功效。
【品尝建议】
搭配饮品：可以搭配一杯当地的苦荞茶，苦荞茶的清香和荞酥的香甜相互映衬，既能解腻，又能让你更好地品尝到苦荞的独特风味。
作为伴手礼：精美的包装使其成为馈赠亲朋好友的佳品，让远方的人也能品尝到毕节的特色美食，感受到当地的风土人情。
金沙荞酥作为毕节地区的传统美食，承载着历史的记忆和民族的智慧。它不仅是一种美味的食品，更是当地文化的重要载体。每一口金沙荞酥，都能让你感受到毕节人民对生活的热爱和对美食的执着追求。如果你有机会来到毕节金沙县，一定要品尝这独具特色的金沙荞酥，让它的美味在你的舌尖上绽放，带给你一场难忘的美食之旅。
