威宁苦荞酒是近年研制成功的新产品。主要由牛棚粮管所和县农业科学研究所酿制。威宁苦荞酒味纯色黄度数低，含有19种微量元素和8种人体所需要的氨基酸，集营养和保健功能于一身，产量和销量都在逐年增加，万亩苦荞基地也在紧锣密鼓地进行。
威宁荞酒中最具代表性的是苦荞王，该酒精选上乘荞原料，用草海地下水蒸馏，采用传达和现代工艺相结合的精工酿制而成，具有清热、消炎、健胃、降血糖、降血脂等多种功效，其味醇和甜净、香气宜人。目前该县荞酒综合生产能力为年产2—3万公斤，年创收入40－60万元，其可开发的长远效益达5—6亿元，市场前景广阔。
