织金滚米团：软糯香甜的传统美味
在贵州毕节的织金县，有一种极具特色的美食，它以其独特的制作工艺和诱人的口感，成为了当地人心目中的早餐经典，这就是织金滚米团。无论是在忙碌的工作日，还是在悠闲的节假日，织金人都喜欢用这道美食开启美好的一天。
织金滚米团由馅心、面团与糯米“外衣”组成，分咸、甜两种口味。咸口的通常是肉沫豆腐馅，制作时，先将肥瘦肉切成颗粒放入锅中加适量酱油炒出油炒干备用，一般五花肉最佳；再把豆腐切颗粒，锅中倒入适量猪油或玉米油，加入适量盐等翻炒豆腐让水份炒干备用；最后把炒好的油渣和豆腐剁碎，加入香葱混合拌匀。甜口的则是酥麻引子馅，以白糖、花生、酥麻等为主要原料，碾碎混合后，甜而不腻，香气四溢。
制作滚米团时，需先将糯米用清水浸泡6小时左右。然后用开水缓慢倒入糯米面粉中，一边加水一边用筷子拌匀至无干粉，再用手把面团捏成团。接着取一团面团捏成窝窝头样子，舀适量馅料包在面团里，面团虎口旋转收口，滚圆后放入泡糯米的水里浸湿，再让其在糯米上均匀地滚动，使团子沾满糯米粒。最后将滚好的米团放入锅中蒸10分钟左右即可。但要注意，蒸熟后必须马上用筷子把米团夹出锅，不然米团塌陷了就会影响口感和外观。
织金滚米团具有独特的口感和丰富的味道。其外形“白白胖胖”，十分可爱。吃起来软糯可口，既有面团的柔软和弹性，又有糯米粒的软糯和嚼劲，口感层次丰富。咸口的肉沫豆腐馅鲜香有味，豆腐的嫩滑与肉沫的醇厚相互交融，再加上糯米的清香，让人回味无穷；甜口的酥麻引子馅则甜而不腻，酥麻的香气在口中散开，与软糯的糯米和面团相得益彰，给人带来甜蜜的享受。
在织金县，滚米团是人们早餐的首选之一。每天清晨，大街小巷的滚米团铺子前常常排满了人，大家都期待着品尝当天的第一口美味。其中，将军街的熊姐滚米团店铺更是备受欢迎，经常会有慕名而来的游客在店前排起长队。滚米团对于织金人来说，不仅仅是一道美食，更是传统文化的一部分，它承载着织金人的记忆和情感，见证了这座小城的历史变迁。
如果你有机会来到织金，一定不要错过这道美味的滚米团。让它带给你一场独特的美食体验，让你在品尝美食的同时，也能深深感受到织金这片土地的独特魅力和深厚底蕴。快来品尝织金滚米团吧，相信它会给你留下一段难忘的美食记忆，让你回味无穷，流连忘返。
