贵州毕节的织金糯米粑是一道极具特色的传统美食，深受当地人和游客的喜爱，以下是对它的详细介绍：
【历史渊源】
织金糯米粑的由来有一个有趣的民间传说，曾经有一位织金小媳妇在拌米浆时，不小心碰翻了旁边一碗酒糟，怕遭到公婆的问责，小媳妇只得把沾了酒糟的米浆依旧拌好放入蒸笼，结果这一笼发粑特别松软可口，全家人赞不绝口，于是这种带有微微酒香、口感独特、松软可口的发粑便在当地流传开来。
【制作工艺】
选料：选用本地精白糯米，这种糯米颗粒饱满、质地优良，是制作出美味糯米粑的基础。先用清澈甘甜的泉水或龙潭泉的水反复冲洗糯米，去除沙石等杂质。
浸泡：将洗净的糯米放在清水中浸泡3至6个小时，待糯米吸饱水分变得饱满圆润。
磨浆过滤：滤水后把湿米磨成米浆，接着将米浆过滤除去颗粒物，得到细腻的米浆。
发酵：在过滤后的米浆中加入白糖，搅拌均匀后让其发酵，一般需要发酵10个小时左右，使米浆愈发饱满。
蒸制：发酵好的米浆倒入特制蒸笼，点缀上些许白芝麻，在旺火中蒸煮40分钟左右，洁白如云朵般的米浆便开始凝固、膨胀，织金糯米粑便制作完成。
【美食特点】
口感松软：织金糯米粑白如云朵，软如海绵，糕面皎洁如云，侧面布满细密的小孔，仿佛一块蓬松柔软的棉花糖。无论是热吃时的温润还是冷食时的韧劲，都能给人带来极致的味觉享受。
味道香甜：入口甘甜清香，甜而不腻，回味无穷。其独特的发酵过程使得糯米粑带有微微的酒香，为其香甜的口感增添了一抹别样的风味。
外观诱人：出笼后的织金糯米粑，洁白如雪，点缀着星星点点的白芝麻，看起来十分诱人，让人食欲大增。
【食用方法】
织金糯米粑通常可直接食用，刚出锅的糯米粑热食时，口感温润绵软，能最大程度地感受到其松软和香甜；冷食时则柔韧清甜，别有一番风味。此外，一些人还喜欢将糯米粑切成小块，放入锅中煎至两面金黄，外酥里嫩，口感更加丰富。
【店铺推荐】
在织金县，最正宗的织金糯米粑当属“马记发粑”，位于织金县城的“九对头”小巷，是闻名遐迩的老字号。马记发粑至今已有上百年历史，其制作工艺传承百年，味道正宗，品质优良，深受当地居民和游客的喜爱。
贵州毕节织金糯米粑不仅是一道美食，更是织金人民勤劳智慧的结晶和地方文化的传承。它承载着织金的历史和记忆，每一口都蕴含着浓浓的家乡味道。如果你有机会来到贵州毕节的织金县，一定要品尝这独具特色的织金糯米粑，感受它的独特魅力，让你的味蕾沉浸在这美味的享受之中，留下一段美好的美食记忆。
