贵州盗汗鸡，堪称当地美食中的一颗璀璨明珠。
它以优质土鸡为原料，采用独特的盗汗锅进行蒸制。在制作过程中，奇妙之处尽显。蒸钵内蒸制食物时绝不添加一滴水，蒸汽从夹壁内缓缓通过气孔进入蒸钵，凭借着这股热流将土鸡蒸熟。在此期间，蒸汽上升后遭遇顶锅的冷气，部分便神奇地转化为蒸馏水，如同晶莹的露珠般滴落在蒸钵内的食物上，恰似人在睡眠中盗汗的情景，故而得名盗汗鸡。其特色十分鲜明，汤汁清澈透亮得如同水晶，汤鲜味美，让人回味无穷。鸡肉更是肉嫩鲜香，每一口都仿佛在舌尖上舞动。同时，它还具有滋补养人的功效，是不可多得的美味佳肴。
贵州盗汗鸡，那制作过程犹如一场奇妙的魔法盛宴。它以土鸡为珍贵的“魔法材料”，盗汗锅则是神秘的“魔法容器”。当制作开始，蒸汽如同灵动的小精灵，从夹壁内的通道欢快地通过气孔，涌入蒸钵。这些小精灵努力施展着魔法，要将土鸡慢慢变熟。而蒸汽上升后，遇到顶锅的冷气，瞬间就像一群调皮的孩子遇到了严厉的老师，乖乖地部分变成蒸馏水。这些蒸馏水恰似晶莹的珍珠，一颗一颗地滴落在蒸钵内的食物上，仿佛给美味的土鸡披上了一层神奇的“魔法露珠”。
在 2018年9月，贵州盗汗鸡成功被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜，实至名归。
