探秘贵州六盘水的盘州保基茶叶：自然与岁月的馈赠
在贵州六盘水这片充满生机的土地上，盘州保基茶叶宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅是当地极具代表性的特色产品，更是荣获了国家地理标志产品的称号，这小小的一片茶叶，不仅蕴含着馥郁的茶香，更承载着盘州悠久的历史与深厚的文化底蕴，成为了盘州对外展示的一张闪亮名片。
一、产地溯源：得天独厚的自然环境
盘州保基茶叶的产地范围广泛，涵盖了盘州市保基乡、羊场乡、淤泥乡等22个乡镇的所有行政区域。盘州市地处低纬度高海拔的亚热带季风湿润气候区，这里冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，雨量充沛，昼夜温差较大，为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。其茶叶产区海拔在1700—1900米左右，相较于六盘水市的其他茶叶产区，平均海拔高出200—300米。高海拔环境使得茶树的生长周期更长，茶叶的内在品质也更为出众。相关数据显示，贵州高海拔地区生产的茶叶氨基酸含量为4%—5%，而浙江茶仅为3%；茶水浸出物通常在45%—50%之间，浙江茶却只有38%。这一系列数据充分表明，保基茶叶具有经久耐泡、清香馥郁、香气持久的特点。
此外，盘州市的茶叶均种植在富硒的煤层地带。经中科院贵阳地化所对盘州市的茶叶及土壤进行化验、检测后发现，土壤的含硒均值为0.376微克/克，茶叶的含硒均值为0.12微克/克。这种富硒的土壤环境，为茶叶增添了独特的营养成分，使得保基茶叶不仅口感独特，还具备一定的保健价值。盘州市土壤普查耕地面积为14.67万公顷，其中80%以上为坡耕地，坡度25°以上的耕地不适宜耕种。同时，盘州市拥有36.87万个从事农业的劳动力，劳动力资源丰富。借助退耕还林还草政策，当地实行退耕种茶，进一步挖掘了茶叶的生产潜力。
保基乡作为核心产区，生态环境尤为优越，森林覆盖率高达81.19%。这里的茶园集中连片，布局错落有致，景色十分宜人。生长在这里的茶树，与烂漫山花相伴，以清澈清泉为邻，与缥缈云雾相依，以幽静幽谷为家。这些得天独厚的自然条件，为茶叶优良品质的形成创造了极为有利的条件。
二、历史渊源：源远流长的茶文化
保基茶叶的历史源远流长，早在古代就已声名远扬。《茶经》中记载：“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”思州与播州位于今黔北、黔西与四川、云南交界的一带，而保基恰好处于这个区域。据《贵州民族志》记载，清乾隆时期，保基茶就已成为地方茶贡品，是当地汉族和彝族每年向地主和土司、土目进贡的必备物品，这足以证明当时保基茶叶就因其优异的品质而备受推崇。当地汉族和彝族都对饮茶情有独钟，形成了浓厚的饮茶文化氛围。
民国三十六年（1947年），在省会贵阳举行的全省地方物产展览会上，保基茶叶代表盘州茶叶品牌参展，进一步提升了其知名度。据贵州省茶科所专家对盘州市老厂古茶树的初步鉴定，该茶树群落已有500多年历史，这证实了盘州市很早就开始茶树种植，是茶树的原生地之一。盘州市茶园始建于20世纪70年代，到20世纪90年代，茶园面积已超过800公顷。2007年，贵州省委、省政府专门下发了《关于加快茶产业发展的意见》，将茶叶作为重点产业大力扶持，出台了一系列优惠政策。盘州市被列为全省茶产业重点县之一，这为盘州市茶产业的发展带来了新的契机。
三、外观特征：独特的外形与色泽
保基茶叶的外形因品类不同而有所差异。扁形茶外形扁平挺直，色泽绿润整齐，毫毛显露，给人一种清新、规整的美感；卷曲形茶外形条索紧实、匀整，色泽灰绿光润，质感独特。无论哪种形状，保基茶叶的色泽都十分迷人。鲜叶色泽绿翠，晒干后用于饮用时呈墨绿色偏黑，条形较为均匀，辨识度极高。
四、口感风味：鲜醇回甘，香气悠长
保基茶叶的口感风味独特，令人唇齿留香、回味无穷。其风味别具一格，栗香高远悠长，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，回甘悠长，叶底嫩绿明亮。冲泡后，茶汤香气扑鼻而来，嫩香持久不散，滋味醇厚浓郁，且极为耐冲泡。每一口茶汤都能让人真切地感受到茶叶的浓郁香气与鲜醇口感，仿佛将大自然的清新与甘甜都融入其中，令人陶醉不已。这种独特的口感风味，使保基茶叶在众多茶叶品种中脱颖而出，深受广大消费者的喜爱。
五、营养价值：富含多种营养成分
保基茶叶不仅口感上佳，还具有丰富的营养价值。其氨基酸含量较高，达到4%—5%，能够为人体提供多种必需的营养成分。同时，茶水浸出物一般在45%—50%之间，茶多酚含量≥18.0%，这些成分使得茶叶具有抗氧化、提神醒脑等功效。此外，由于种植在富硒的土壤环境中，保基茶叶还富含硒元素，对人体健康大有裨益，如增强免疫力、预防癌症等。
六、加工工艺：传统与现代的结合
保基茶叶的加工工艺极为讲究，从鲜叶到成品茶，需经过多道繁琐且精细的工序。首先是摊青，在阴凉处将青叶厚度控制在≤5厘米，摊放5至10小时，让茶叶的水分自然蒸发，散发青草气；接着进行杀青，温度控制在220℃至260℃，炒至“无青草气有芳香，叶色呈暗绿色，叶质变软，茎梗折不断，有弹性”时出锅；随后依次进行摊凉、初烘、理条做形、摊凉回潮、足火烘干、拣剔精制、分级包装等工序。通过这一系列工序，不仅保留了茶叶的自然香气和营养成分，还使其外形更加美观，口感更加醇厚。
七、产业发展：蓬勃兴起的特色产业
近年来，盘州保基茶叶产业发展迅猛，成果显著。2000年，盘州市茶园面积达733.33公顷，茶叶年产量约60吨，总产值200余万元。2011年，盘州市茶叶种植总面积达2566.67公顷，其中采摘面积1700公顷，建成无性系良种茶园1766.67公顷，茶叶种植合作社18个，建成茶业龙头企业1个。2015年，盘州市累计建成茶叶基地13.74万亩，省级茶叶园区1个，茶叶种植专业合作社31个，可采摘面积3.58万亩，完成无公害认证2万亩。2016年，盘州市茶叶种植面积达3万余亩，采收春茶5万千克。保基乡茶叶产业覆盖4个村寨，共入股土地6071亩，带动1043户2086人增加收益，助力296户981人脱贫致富。
截至2024年，保基乡拥有茶园1万余亩，可采摘面积达7000多亩。2024年，保基乡清明前采收茶青3.4万余斤，产值243.2万元；清明后大宗茶采收茶青7万余斤，干茶产量1.4万余斤，产值70万元。保基乡基于茶产业每年向社会提供临时工作岗位500余个、长期工作岗位54个，每年向村民发放采摘、管护费300余万元，土地流转费80余万元，其他劳务费300余万元。保基乡的干部和群众深知好茶是种出来的，更是管出来的，在茶产业的管护上不断创新管护方法和模式，既节约了成本、提高了管护效率，又增加了群众收入，壮大了村集体经济。
八、产品荣誉：品质的有力见证
凭借卓越的品质，保基茶叶在2016年7月4日获得原国家质检总局的地理标志产品保护认证。“保基绿茶”还先后荣获第二届“国饮杯”全国茶叶评比优质茶称号、第十一届“中茶杯”评比优质茶称号，是无公害认定农产品及国家地理标志保护产品。这些荣誉不仅是对保基茶叶品质的高度认可，更是激励着当地不断提升产品质量，推动产业持续健康发展。
盘州保基茶叶，这一自然与岁月共同孕育的瑰宝，凭借独特的生长环境、悠久的历史文化、独特的外观、鲜醇的口感、丰富的营养、精湛的加工工艺和蓬勃发展的产业，赢得了众多消费者的青睐。它不仅是一种美味的饮品，更是盘州的一张亮丽名片，见证了当地茶产业的发展成果。相信在未来，盘州保基茶叶将继续发挥自身优势，不断创新发展，走向更广阔的市场，为更多人带来茶香与健康，成为贵州乃至全国茶产业中的一颗璀璨明珠。
