探秘贵州六盘水的盘州妥乐白果：历史与美味交织的珍宝
在贵州六盘水的盘州市，妥乐白果以其独特的魅力，成为了当地极具代表性的特产，更是被赋予中国国家地理标志产品的殊荣。
一、产地溯源：自然与人文的交融
盘州妥乐白果的产地范围覆盖了盘州市石桥镇、乐民镇、水塘镇等多个乡镇及街道。这里海拔处于1500米至2500米之间，黄棕壤的土壤类型，沙壤土质地，土层厚度不低于40厘米，土壤有机质含量不低于1.0%，pH值在5.5至7.5的区间，为银杏生长构筑了完美的生态环境。
盘州市妥乐村，作为核心产区，有着深厚的历史底蕴。它是明代征南调北时期，由南京迁入的居民形成的古村落。村子里留存着3条超600年历史的古石板路，还有数十幢百年古民居。而最令人瞩目的，是那1450株百年以上，甚至千年以上的古银杏树，其中千年古银杏树就有115株，是世界上古银杏生长密度最高、保存最为完好的区域。在这里，村民与古银杏树世代相伴，谱写了一曲“人树相依”的动人篇章。追溯到宋徽宗年间，地方官员将盘县银杏（白果）作为贡品进献，宋徽宗见其果实“形似杏，白似银”，便赐名“银杏”，为妥乐白果增添了一抹传奇色彩。
二、外观特征：独特造型彰显不凡
妥乐白果种形呈长卵圆形，种仁如同佛指，种核饱满，两侧棱线清晰。外壳似汉白玉或鱼肚般洁白，薄而光滑，散发着自然光泽。果仁是清新的翠绿色，在光线的映照下，更显生机盎然。这般独特的外观，让它在众多白果品种中独树一帜，令人过目难忘。
三、口感风味：清甜软糯，香味浓郁
妥乐白果口感堪称一绝，质地细腻，韧性十足，糯性极佳。入口时，先是感受到丝丝清甜，紧接着，银杏特有的香气在口中散开，即便略带一丝苦味，却也为其独特风味添上了浓墨重彩的一笔。无论是烤制、炒制还是炖煮，又或是被制作成各种美食，妥乐白果都能充分展现自身魅力。烤白果外皮微焦，内里软糯，自然清香与焦香完美融合；炖白果融入各种食材，让多种味道相互交融，既浓郁醇厚，又不失清甜，给味蕾带来别样的享受。当地农家乐的银杏干锅鸡、银杏炖土鸡等菜肴，深受游客喜爱，在高温烹饪下，白果与鸡肉相互成就，味道相得益彰，令人回味无穷。
四、营养价值：丰富多样，滋补养生
妥乐白果的果仁蕴含丰富的营养成分。除了常见的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还富含维生素C、核黄素、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，还有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等。其蛋白质含量高达10%-14%，食用价值极高。
在药用方面，《本草纲目》记载：“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。熟食，小苦微甘，性温有小毒；温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食，降痰，消毒杀虫；嚼浆，涂鼻面手足，去皴皱，及疥癣疳阴虱。”白果能够通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、滋润肌肤、延缓衰老，对治疗老年痴呆症和脑供血不足也有一定功效，还能起到滋阴养颜，让肌肤和面部更加红润的作用。不过，由于白果含有毒性成分白果酚，食用时一定要注意适量，避免因过量食用而产生不良影响。
五、产业发展：传承与创新并进
早在2002年，盘县37个乡镇747个行政村就拥有167万多株银杏，种植面积达10万亩，投产面积15万亩，挂果银杏10万株，产果700吨，干叶60吨，果、叶及其加工附加值和旅游等年总产值达6000万元，无论是株数，还是产量和产值，均位居贵州首位，当时就有1000公顷银杏树结果，年产白果约750吨。近年来，随着旅游业的蓬勃发展，妥乐村依托丰富的古银杏资源，大力发展乡村旅游，将白果与旅游产业深度融合。村子里的农家乐纷纷推出银杏炒百合、银杏炒火腿、银杏煎鸡蛋、青椒银杏沫、银杏羹等菜品，形成了独具特色的银杏宴，吸引了大量游客前来品尝。
当地政府也积极推动白果产业发展，强化对银杏种植的技术指导与管理，全力保障白果的品质与产量。通过举办各类农产品展销会、旅游文化节等活动，进一步提升妥乐白果的知名度和美誉度，让这一特色产品走向更广阔的市场。
盘州妥乐白果，这颗融合了历史与美味的珍宝，承载着盘州厚重的历史与独特的文化。凭借其独特的口感、丰富的营养和鲜明的地域特色，赢得了众多消费者的青睐。它不仅是一道美味的食物，更是一种文化的传承，见证了人与自然和谐共生的美好画面。相信在未来，妥乐白果将继续发挥自身优势，不断创新发展，走向更广阔的天地，为更多人带来美味与健康，成为贵州乃至全国农产品中的璀璨明珠。
