六盘水的特产，也是国家地理标志产品，以此为原材料的六盘水特色羊汤锅、羊肉粉等美食，味道鲜美，深受当地人及游客喜爱，2017年钟山区还被授予“中国黑山羊美食之都”称号。
在六盘水市钟山区的广袤山地间，有一种独特的生物资源闪耀着别样的光芒，那便是钟山黑山羊。作为贵州省六盘水市的特产，钟山黑山羊不仅是当地畜牧业的重要代表，更是中国国家地理标志产品，承载着这片土地的自然馈赠与人文底蕴 。
【历史渊源】
钟山黑山羊的养殖历史源远流长，据史料记载，早在汉代以前，当地彝族人民就开始饲养黑山羊，它是彝族祭祀与生活的必需品，在彝族祭祀文化中占据着神圣的地位.《史记·西南夷列传》《后汉书》《华阳国志》等史籍均表明，汉朝时期现今六盘水一带的畜牧业已具规模，黑山羊等家畜养殖已较为普遍. 民国时期，水城黑山羊还参加了贵州省举办的西南地方物产推荐会，并荣获甲等一号名次，其优良品质得到了广泛认可。
【生长环境】
钟山黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区，这里的喀斯特地貌造就了其独特的生长环境. 六盘水市作为著名的“凉都”，全市海拔多在1700米以上2500米以下，气候凉爽，常年无夏，春秋相连，年平均气温12.4℃，年平均降水量1200毫米，无霜期250天左右，为黑山羊的生长提供了适宜的气候条件. 此外，该地山泉充足，植被繁茂，拥有得天独厚的草山草坡资源和丰富的灌木林，可利用的草山草被和灌木林资源达152.68亩，25度以上坡耕地资源41.61万亩，还有大量的秸秆资源，为黑山羊提供了丰富的食物来源。
【品种特点】
钟山黑山羊属于贵州黑山羊品种，是贵州三大山羊品牌之一. 其体质结实，结构匀称，体格中等，蹄质坚实、蹄部蜡黄，被毛以黑色为主，其次为褐、麻花色等. 肉色鲜红，有光泽，脂肪白色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻，肌纤维细，硬度小，即使煮沸后羊肉熟透而不烂，汤汁依旧鲜醇红亮，老幼皆宜，深受消费者喜爱。
【营养价值】
钟山黑山羊富含蛋白质，其含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，且含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%，氨基酸组成更接近人体需要，能有效提高机体免疫力，是冬季的补益佳品。
【产业发展】
近年来，六盘水市高度重视钟山黑山羊的产业发展，制定了一系列产业提升计划. 2012年提出50万只羊发展目标，并在县、乡成立两级草地生态畜牧业农民专业合作社，大力推进钟山黑山羊品牌建设. 随着品牌知名度的不断提高，钟山黑山羊的市场需求也日益增长，其产业规模逐渐扩大，为当地经济发展和农民增收做出了重要贡献。
【美食文化】
钟山黑山羊在六盘水的美食文化中占据着重要地位，以其为主要食材的美食众多，如羊汤锅、羊肉粉等. 羊汤锅的汤底选用羊棒骨，配上多种调味料熬制8小时以上，汤汁浓郁鲜美，再放入切片的羊肉或羊肉坨坨，边煮边吃，搭配上一碗心仪的蘸水，让人回味无穷. 羊肉粉则是将羊肉与米粉巧妙结合，羊肉鲜嫩多汁，米粉爽滑劲道，汤汁麻辣鲜香，成为了当地人和游客喜爱的特色早餐或午餐。
六盘水钟山黑山羊以其悠久的历史、独特的生长环境、优良的品种特性、丰富的营养价值和深厚的美食文化底蕴，成为了六盘水市一张亮丽的名片。它不仅是大自然赐予钟山人民的宝贵财富，更是推动当地经济发展、促进文化传承的重要力量。相信在未来，钟山黑山羊产业将不断发展壮大，让更多的人品尝到这一山地瑰宝的独特魅力，感受到六盘水独特的风土人情 。
