米酒是少数民族传统的特产酒，主要原料是大米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低。具有补气养血、活血祛寒等功效。雷山县生态环境好，水资源丰富，景区米酒供求联动效果明显，交通方便，为米酒产业发展提供了有利条件。
发展现状：截至目前，县内暂无取得米酒（白酒）SC企业，现有小作坊约10户，生产能力和产量有限。
产业潜力和条件：一是现有米酒生产量不足。截至目前，县内暂无取得米酒（白酒）SC企业，现有小作坊约10户，生产能力和产量有限。二是米酒市场需求量大。经测算，西江景区餐饮店年需米酒约400吨、西江景区市场销售年需求约200吨、县内市场需求约300吨、县外州内市场需求约300吨。三是水源充足。雷公山水资源性质良好，其主要的物理，化学微量元素有益成分相当均衡，山泉水口感好、低钠、硬度适中、pH值为中性，口感清洌甘甜，选址区域内用水为雷公山脚下，水源充足。四是生产成本低。雷山县劳动力、工业用地、工业用水、工业用气、工业用电等生产要素丰富，且成本相对较低。六是区位交通便捷。雷山地处黔湘桂三省（区）结合部，高速公路直通黔东南16个县，区位优势明显。
近年来雷山县委、县政府非常重视农业发展，积极调动群众种植小米、白米、红米生产，做大做强稻作产品，助力乡村振兴，促进雷山经济发展。
