黔东南小香鸡是以贵州榕江县为中心，经过长期择优繁育而选拔出来的地方特色土鸡，属于国家基因保护品种，拥有国家地理标识，又名：榕江小香鸡，唯一的原种场属于贵州榕江山农发展有限责任公司。小香鸡具有体形娇小紧凑、毛色鲜亮、肉质鲜嫩等特点。
小香鸡分两大类群：小香乌骨鸡、小香白肉鸡，四大品系：黄麻羽、黑麻羽、灰麻羽、白羽（母鸡的毛色），公鸡是“大红公鸡”，母鸡120天左右开始产蛋，年产蛋量90-100枚，初产蛋重30克，平均蛋重38-40克。鸡蛋营养价值高。
黔东南小香鸡是贵州地方优良品种资源，2006年被列为国家品种资源平台建设项目。
特点
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主要营养成分 |
小香鸡 | 普通鸡 |
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蛋白质 |
25.3% |
18.5% |
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脂肪 |
0.71% |
9.6% |
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氨基酸（占蛋白质含量） |
74.32% |
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1.蛋白质主要由氨基酸组成，小香鸡氨基酸含量占蛋白质的74.32%，小香鸡的氨基酸中有44.8%是人体所必需的氨基酸（人体自身不能合成，需从外界食物摄取的氨基酸称必需氨基酸，共有八种）。
2.小香鸡所含蛋白质属完全蛋白，易被人体消化、吸收。
3.小香鸡的氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，占鸡体的11.4%，是纯天然的“味精”（味精的主要成分是：谷氨酸钠，多为人工合成物，多吃对人体有害。），所以煲汤时不用加味精了！
4.小香鸡含有丰富的磷脂类物质，对人体生长发育有重要作用。
5.小香鸡含有独特的香气成份，是其他鸡没有的。这就是我们的秘密，就象“茅台酒”一样，离开茅台镇就只能叫“珍酒”了。（小香鸡也一样，离不开榕江的天、榕江的地、榕江的水。）
体型外貌
小香鸡的体型小，结实紧凑，结构匀称。羽毛紧密，公鸡项羽金红色或金黄色，尾
羽墨绿色，主翼羽黑色，鞍羽红色，背羽红黑或红黄色，腹羽黑色、少量红色；母鸡项羽黄麻或黑麻或浅麻或白色，尾羽和主翼羽黑色或黑灰色，鞍羽、背羽、腹羽黄麻或褐麻或灰麻色。头较小，多平头，少凤头，单冠或少量玫瑰冠，冠齿数为6～9齿，少量有胡须，虹彩为橘红色或橘黄色，喙黑褐色。胫黑褐色，爪灰色，多无距毛，有13% ～15% 的裤脚鸡，肉色为白色或乌黑或灰黑色。鸡群中有15%左右为小香乌骨鸡，毛色与香鸡群体相同，其特征分为乌皮、乌肉、乌骨型，乌皮、乌肉、白骨型和乌皮、白肉、白骨。
（脚细、短、鸡指甲像猛禽一样向下弯曲）
养殖环境
小香鸡是高贵的鸡，高营养的鸡，当然要在环境优美的地方进行养殖，让鸡充分运动，自己觅食，香鸡当然得到良好的成长，自然少生病，自然少用药，小香鸡生活的地方是贵州榕江农村的山上，林地，依山而建，依水而生。
功效
（1）抗衰老、抑制癌细胞生长：清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成。
（2）调治妇科疾病：富含大量铁元素，滋阴补血，健脾固冲，月经不调，缺铁性贫血等。《本草纲目》记载：乌鸡益产妇诸症。
（3）养身防病：优质蛋白，多种维生素，硒、铁、铜、锰等微量元素，胆固醇极低，属高蛋白、低脂肪的滋补佳品。
（4）小香乌鸡还含有DHA（不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸）、EPA（不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（脑白金主要成分）），对促进儿童智力发育、预防老年痴呆、脑血栓、心肌梗塞等有食疗功效。
（5）调节生理机能，提高免疫力。
食法
（1）小香鸡富含维生素E，与富含B族维生素的食物搭配，可增强体力。如：“鲜奶+银耳+百合+香鸡”汤。
（2）小香鸡连骨熬汤，溢补。
（3）沙锅文火慢炖为最佳。
宜：少年儿童，中老年人，产妇、贫血、体弱者；糖尿病患者可以吃。
忌：严重皮肤病患者。
【公司开发】
贵州省榕江山农发展有限责任公司是为开发贵州优质农产品资源而成立的，是集畜禽养殖、加工、销售与农副产品开发为一体的民营科技企业。其下属榕江县种鸡场是全省唯一具有《种畜禽生产经营许可证》的小香鸡原种场。
小香鸡是贵州省内科研技术人员经过20多年品种选育和生产性能研究开发出的优良地方品种。曾入选《中国家禽地方品种资源图谱》、《中国禽类遗传资源》，地方标准号为：《DB52/452-2004 小香鸡》。
山农公司虔心致力于建立优质商品小香鸡生产基地，构筑小香鸡繁育、生产、加工、销售一体化的产业链，带动当地农民致富，实现公司“山农服务三农”创造“家兴—业兴—民兴”的战略远景。
公司采用“公司+农户+基地”的方式大力发展养殖规模，扶植全县农民，使大家达到双赢。
公司目前拥有小香鸡原种3000套，年可产优质商品小香鸡鸡种20万只；建有有机小香鸡生产基地1个，占地100亩，可年出栏有机肉鸡12000只；建有优质鸡养殖示范小区1个，占地200亩，可年出栏优质鸡5万只；建有标准化屠宰加工车间，占地200平方，年可屠宰小香鸡20多万只，并配有气调冷藏保鲜生产设备。公司计划在未来两年内发展到饲养10000套种鸡的规模，实现年出栏优质鸡80—100万只。
未来公司将致力于推广发展小香鸡的相关产业，让大家能够品尝到来自贵州最纯粹最绿色的美食。
