旧社会黔南地区缺少食盐，在食物调味上就会用酸辣来丰富食物的滋味，酸水就是其中之一。制作方式是将番茄与糯米密封发酵20天左右，再加入葱姜蒜白酒调味，就算大功告成。入口酸香浓郁，各种做法都很百搭。
荔波早餐：酸汤牛杂粉（图）
这家酸汤牛杂馆是我一大早来的，还没进门就看有人在排队，基本都是本地人来吃。
店门口切牛肉，再到柜台额外加料，能看的出牛肉超新鲜。
粉的种类也很多，鲜肉粉、牛肉粉、牛杂粉、麻辣粉......
我点了最受欢迎的酸汤牛杂粉。米粉入口爽滑Q弹，酸汤口味超开胃。 他家的辣椒是油泼的，所以不会很辣，而且超香，能吃点辣的朋友可以猛加了！
地址：樟江东路汽车站斜对面
