贵州太师饼：穿越千年的美味传奇
在贵州黔南州都匀市，生活的烟火气藏在大街小巷里，更藏在一种传承千年的点心——贵州太师饼之中。它不仅是都匀人味蕾深处的乡愁，更是一部用味道书写的历史。
故事要从三千多年前的商朝说起。纣王的太师闻仲，在武王伐纣的硝烟中，为了让军队能够快速行军，发明了一种糖烧饼作为行军干粮。随着时间的推移，这一制作工艺流入民间，经过无数次的改良，逐渐演变成如今酥皮裹着果料糖馅的甜食饼。后人为了纪念闻太师，便将这道点心命名为“太师饼”，这名字，一叫就是千年。
初见贵州太师饼，它扁鼓般的形状，像极了都匀街头的老物件，充满了岁月的韵味。饼身两面泛着温润的黄，像是被都匀的暖阳温柔抚摸过；圆周一圈纯净的白，恰似都匀山水间的晨雾，轻盈又淡雅。轻轻拿起，它的重量很轻，仿佛承载的不是面团，而是一段段被岁月尘封的故事。再仔细端详，饼面上层层叠叠的酥皮，清晰可见，每一层都薄如蝉翼，却又紧密相连，既不脱壳，也不空心，每一处细节都彰显着都匀人对传统工艺的坚守。
当你的牙齿轻轻咬下，“咔嚓”一声，酥脆的外皮率先在口中奏响一曲古老的乐章，紧接着，内馅的香甜瞬间在口腔中弥漫开来。甜口的太师饼，白糖与火腿丁、猪油交织，甜而不腻；咸口的，鲜肉丁搭配着盐、酱油和葱花，咸香四溢。无论你是在清晨，就着一杯热气腾腾的早茶，开启活力满满的一天；还是在午后，伴着慵懒的阳光，用它慰藉疲惫的身心；又或是将它作为伴手礼，赠予远方的亲朋好友，贵州太师饼都能恰到好处地满足你的需求。
制作贵州太师饼的过程，是一场人与食材的默契对话。首先，将精面粉一分为二，一份与猪油温柔相拥，和成酥面；另一份则加入猪油和冷水，分三次慢慢揉入，每一次的揉搓，都像是在与面团诉说着都匀的故事。接着，调制馅料。若是甜口，白糖、火腿丁、猪油在碗中碰撞，成就了独特的糖腿馅；若是咸口，煮熟的鲜肉丁，混合着盐、酱油和葱花，每一口都充满了家的味道。然后，把揉好的面皮摊开，包入酥面，擀平、卷起，切成小团，再按平，包入馅料，按成饼状。这一系列动作，行云流水，饱含着匠人的心血。最后，锅上火，倒入猪油，待油温三成热，将饼轻轻放入油锅中，炸至皮酥、心透，捞出控油。刹那间，金黄酥脆、香气四溢的太师饼便新鲜出炉，仿佛带着都匀的阳光与温暖。
在都匀，太师饼早已不仅仅是一种美食，它是当地饮食文化的灵魂，承载着一代又一代都匀人的记忆。无论是街头巷尾的小吃摊，还是传统的糕点铺子，都能看到它的身影。它见证了都匀的兴衰荣辱，也成为了外界了解都匀的一扇窗口。
倘若你有机会踏上都匀这片土地，一定要去寻一寻这穿越千年的美味——贵州太师饼。让它在你的舌尖上绽放独有的魅力，带你领略都匀的风土人情，感受那份深藏在岁月深处的温暖与美好。
