贵州特产导航   黔南州特产   荔波鲜切牛肉粉（图） [内容]

荔波现割牛肉粉——新鲜的牛肉由食客自行选择，现切现做、肉质细嫩、鲜香入味。

贵州荔波鲜切牛肉粉（图）

荔波最好吃牛肉粉——来自荔波本地人的特别推荐。

来贵州嗦粉当然是必不可少了啦～但粉的种类也很丰富‼️

店名：板吉大拇指牛肉粉 这也是来自客栈老板的推荐，虽然快成网红店了，但听说他们本地人也经常会去吃。

流程： 称现切的牛肉/牛杂/羊杂→端到取粉处现煮（还可以加卤蛋和青菜）→辣椒、葱、香菜等调料台自助。几个店面包括门外都有座位。

分享： 牛肉是现切现煮的，保证新鲜，但肉质的确蛮老的，牛杂也很难嚼。但是，他家的汤底实在是太鲜啦‼️粉是我喜欢的那种宽扁粉，有点像我们广东广西这边的河粉，但更薄更轻盈，软软的很入味！

荔波鲜切牛肉粉（图）

荔波的鲜割牛肉粉，位于荔波板吉路口的一家米粉店，顾客从隔壁的牛肉摊子买来现切新鲜牛肉，想吃哪个部位就买哪个部位，想吃多少买多少，然后交给店家煮粉，新鲜牛肉加上原味牛骨汤，去得早的话还能赶得上煮一些新鲜牛血。是来到荔波不容错过的早餐哟！

酸汤牛肉粉，精华在一个“酸”字上，店铺老板每天早上起来第一件事就是熬一锅酸汤，汤熬的时间不够，味道出不来呢。酸汤牛肉粉吃起来是很奇特的体验，酸、嫩、香交织在一起，米粉吸收了满满汤汁后，更软糯。酸而不辣，却浓郁绵长。牛肉经过温火慢炖，干而不柴，软而不腻，久嚼则松软醇香，回味无穷。加上一个煎蛋，元气满满的一天由此而来！

【游记】原文作者是人间滋味JYM

那是一个清晨，我住在荔波古镇的一家客栈里。客栈老板告诉我，比较有名的早餐是一家现割牛肉宽粉，就在街对面的一家小店里。我穿好衣服，出了客栈门，就看到了那家小店。 小店门口挂着一块牛头形状的招牌，上面写着“现割牛肉宽粉”，下面还有一行小字“荔波特色美食”。我走进小店，发现里面已经坐满了人。 吃粉需要先选牛肉，老板已经把各个牛的部位切好，有10块和15块的两种可以选择，牛肉的分量并不小。

选好肉之后，就可以让另一边的另一名专门煮肉和煮粉的人来帮忙操作了：烫牛肉。粉是提前煮好的，整个过程一共几十秒。老板说：“牛肉就是要嫩嫩的才好吃。”

一碗热气腾腾的牛割宽粉即刻就好了。我看到碗里有一些白色的宽粉条和红色的牛肉片，还有一些青菜和花生米。老板告诉我说：“这个宽粉是用荔波特产的粉条做成的，很Q弹很爽口；这个牛肉是用当地放养的黄牛切成片状后炖煮而成的，很鲜嫩很入味；这个汤汁是用牛骨、香料和辣椒熬制而成的，很香辣很开胃。你可以根据自己的口味，加一些醋、酱油、蒜泥等调味品，更加美味。”

我听了老板的介绍，心里不禁咽了咽口水，迫不及待地拿起筷子，夹了一片牛肉放进嘴里。牛肉带着一股浓郁的香气和辣味，让我食欲大增。这要归功于十多种调味配菜：折耳根、香菜、酸菜、葱……

荔波是一个让人流连忘返的水乡，它有着美丽的水景、丰富的文化和美味的食物。在这里，我看到了不同的风光，品尝了不同的美食，学习了不同的文化。