在贵州平塘，“三月三”是一个充满浓郁民族风情的重要节日，而五色花糯米饭则是这个节日中不可或缺的特色美食，承载着布依族深厚的文化底蕴和独特的民俗风情。
【制作工艺】
制作五色花糯米饭是一项精细而独特的技艺，主要是通过采用天然植物染料对糯米进行染色而成。 通常，黑色是用枫香叶，将其剁碎后放水并放入易生锈的菜刀浸泡两天，期间多次搓揉，过滤后煮开放凉，再用来浸泡糯米；黄色一般使用蜜蒙花，加水煮开后关火过滤，所得汁水用于泡米；苏木可染出橙色，加水煮五分钟过滤后备用；红蓝草能染出紫色，同样加水煮五分钟后过滤，用其汁水浸泡糯米；而蓝色则可选用蝶豆花，煮水后过滤，以所得的蓝色汁水浸泡糯米。 经过数小时的浸泡，糯米充分吸收植物染料的颜色，再将各色糯米分别滤掉水，加入适量玉米油和盐拌匀，最后装入木桶或盆子隔水蒸熟，一份色彩斑斓、香气四溢的五色花糯米饭便制作完成。
【文化寓意】
五色花糯米饭中的五种颜色——黑、红、黄、紫、白，分别象征着不同的意义。 黑色代表土地的肥沃与坚韧，寓意着布依族人民对土地的敬畏和依赖；红色象征着热情与活力，体现了布依族人民积极向上的生活态度；黄色寓意着丰收和富足，表达了人们对美好生活的向往和期盼；紫色代表着神秘与尊贵，蕴含着布依族人民对祖先和神灵的崇敬之情；白色则象征着纯洁和善良，反映出布依族人民质朴纯真的性格特点。 在“三月三”这个特殊的节日里，人们制作和食用五色花糯米饭，不仅是为了满足口腹之欲，更是在传承和弘扬本民族的文化传统，祈求风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺，同时也是青年男女表达爱意、寻觅佳偶的一种方式。
【食用方式】
五色花糯米饭的食用方式多种多样，可以直接食用，感受糯米的软糯和植物染料带来的清香。 也可以搭配香肠、腊肉等肉类，以及土豆、豌豆等蔬菜一起炒制，让五彩的糯米饭与丰富的配菜相互交融，口感更加丰富多样。 此外，还可以将五色花糯米饭捏成饭团，或者包上馅料制成粽子等形状，增加食用的趣味性。
平塘“三月三”的五色花糯米饭，不仅仅是一种美食，更是布依族文化的重要载体，它将自然与人文、传统与现代紧密地结合在一起，成为了平塘地区独特的文化符号，吸引着越来越多的人了解和关注布依族的传统文化，让这一古老的民族文化在新时代焕发出新的生机与活力 。
平塘风光旖旎，景色迷人。
到平塘旅游，除了欣赏到独特的风光和浓郁的民族风情之外，你还会到色彩斑斓、芳香可口的布依族花糯饭。
花糯饭是平塘布依族民间食品之一，它起源于何时，已无从考证，但它与布依族传统节日“三月三”有着密不可分的联系。乾隆年间的《南龙府志·地理志》记载：“其俗每岁三月初……食花糯米饭。”，这说明“三月三”是一种风俗，风俗里要吃花糯米饭。
而在布依族民间，“三月三”吃五色花糯饭的由来，流传着一个美丽动人的敌事。
相传很久很久以前，在养鹤山脚下，有一个村子，村上有一户人家，村上有一户人家，家中有一个少女，叫凤香，年方二八，不但是百里挑一的美女，而且是远近闻名的歌手。
这天，凤香在山里唱歌。歌声惊动了到京舟河里来游玩的青龙。他播身变成一个后生来与她对歌，三天三夜都分不出胜负。越唱情越深。最后私定终身，生活在一起。青龙的父亲老龙王却坚决反对，派兵把青龙抓走了。
凤香眼见心上人被抓走，悲痛欲绝，边追边喊，青龙的身影己消失在天边，她还在痛哭不己。
狠心的老龙王抓住青龙后，将其关押在老朋友闻王的十八层地狱，让他挨饿受冻。
再说，青龙被抓走后，凤香每天都要到养鹤山上眺望远方，等待情人月来。
凤香的诚心打动了养鹤山山神，山神就向她泄露了天机，告诉青龙被关的地点以及挨饿受冻的情况。
凤香非常感激山神的指点。回到家后，急忙做好饭菜，带上衣服就去阎王殿看望青龙。那个时候，人间和地狱可以你来我往。
十八层地狱层层都有小鬼守门。凤香拎的一篮饭菜香气扑鼻，惹得小鬼们口水直淌，伸手就抢。等凤香来到十八层地狱，篮子里的饭菜已被小鬼们抢光，青龙一口也吃不到，仅仅得穿她带来的衣服。
回到家后，凤香又去请教山神。山神帮她出主意，说：你到山上采些枫香叶、黄茂花（学名：密蒙花）、红兰草，将它们捣烂，用汁水浸泡糯米，蒸出黑、红、黄、紫，白的五色糯米饭，你再送去，保证小鬼们不会再抢了！
按照山神的昐咐，凤香做了五色花糯饭送去，守门小鬼们揭开篮子看到染过的花糯饭，花花绿绿的，认为有毒，果真不抢了。青龙也就因此而吃上了饱饭。从此，凤香天天送饭，青龙的身体一天天壮起来，两人的感情也日益增加。
再说．老龙王思前想后，总觉得关儿子也只能关住他的身，不能关住他的心，长此下去也不是办法，于是写信通知阎王放了青龙。
青龙走出地狱的这天正好是三月初三，凤香把青龙接到家后，他们做了五色花糯饭去祭山神，感谢山神的关照，并将其分给乡亲们吃。它色泽鲜美，味道纯香，乡亲们也非常喜欢，纷纷效仿风香做起了五色花糯饭。
到了晚上，青龙和凤香跪在养鹤山下，磕头叩拜山神，对着大山结为秦晋之好。接着，他们亮起歌喉，唱起了情歌。歌声引来了四邻八寨的年轻人前来观望，年轻人也利用这个机会对歌，寻找意中之人。
渐渐地“三月三”，便成了平塘布依族一个固定的节日。“三月三”这天，人们做五色花糯饭祭山神，以求风调雨顺，而青年男女则对歌，寻觅爱人，浓烈的节日氛围一直要延续到三月初五。五色花糯饭也就成了节日里的特色食品。并延伸到“四月八”、六月六”和“七月半”等节日里。
