在贵州这片辣椒的王国里，平塘皱皮线椒犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它以其独特的口感、丰富的营养以及深厚的地域文化底蕴，成为了当地餐桌上的宠儿，也逐渐在全国乃至世界范围内崭露头角。
【产地环境】
平塘皱皮线椒产于贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县，这里地理环境独特，具有无可比拟的优势。平塘县地处东经106°40′29″—107°26′19″，北纬25°29′55″—26°06′41″，属于亚热带湿润季风气候区，全年气温在1535摄氏度之间，冬暖夏凉，辣椒生长期长，雨热同季，光照充足，为平塘皱皮线椒的生长提供了适宜的温度和光照条件。同时，该地土壤矿物元素丰富，土层深厚肥沃，保水保肥能力强，为辣椒的生长提供了充足的养分。
【种植情况】
平塘皱皮线椒的种植历史悠久，当地农民在长期的实践中积累了丰富的种植经验。种植规模较大，涵盖了平塘县大塘镇、平舟镇、通州镇、掌布镇、甲茶镇、克度镇、塘边镇、者密镇、牙舟镇、金盆街道、卡蒲毛南族乡共121个行政村，种植面积达4000公顷。在种植过程中，当地农民严格遵循传统种植方法与现代科学技术相结合的原则，精选优质种子，合理密植，精心管理水肥，确保每一株辣椒都能茁壮成长，从而保证了平塘皱皮线椒的产量和品质。
【果实特点】
外观形态：平塘皱皮线椒果实细长，呈翠绿色，果面有光泽，形长细而称线辣椒，成熟后颜色深红发亮。
口感风味：味道香辣，辣而不燥，具有浓郁的辣椒香气，肉厚皮薄，口感鲜美，让人回味无穷。
营养丰富：含有较多的维生素C、辣红素、辣椒素、蛋白质、脂肪、磷、铁等成分，具有调剂口味、增进食欲、帮助消化等功效。
【烹饪应用】
平塘皱皮线椒在烹饪中用途广泛，深受广大食客喜爱。它既可以作为主料，用于制作各种辣椒菜肴，如青椒肉丝、鱼香肉丝等，为菜肴增添独特的风味和色彩；也可以作为调料，用于制作辣椒酱、辣椒油、辣椒面等调味品，提升菜肴的辣味和香气。此外，还可以将其腌制成为泡椒，用于搭配面食或作为凉拌菜的调料，口感酸辣开胃。
【经济价值与市场前景】
平塘皱皮线椒作为农产品地理标志产品，具有较高的经济价值。其产量可观，每年产量达4.5万吨，产值2.25亿元，为当地农民带来了可观的经济收入，成为了平塘县农业经济的重要支柱产业之一。随着人们对美食的追求和对特色农产品的认可，平塘皱皮线椒的市场前景广阔。它不仅在国内市场深受欢迎，还具有一定的出口潜力，有望走向更广阔的国际市场。
平塘皱皮线椒的美味菜谱：
【皱皮椒炒鸡蛋】
材料：平塘皱皮线椒4只、鸡蛋5个、甜面酱1勺、水适量、鲜辣粉少许、胡椒粉少许、生抽2勺、大蒜4瓣。
步骤：
1.皱皮椒洗净，沥干水，一开二，去芯去籽，切成小段。
2.锅里放油，热油，将辣椒皮朝下煎出虎皮状，盛出备用。
3.锅中留底油，将鸡蛋炒散盛出。
4.锅中再稍许加一点油，加入蒜末炒香，放入煎好的皱皮椒翻炒。
5.加入鸡蛋一起翻炒，调汁（生抽+甜面酱+胡椒粉+鲜辣粉+水适量），翻炒均匀后再炒三五分钟即可出锅。
【肉沫炒皱皮椒】
材料：平塘皱皮线椒几个、肉糜100g、食用油半匙、食盐1g、生抽5g。
步骤：
1.皱皮椒处理干净，切丝。
2.热锅冷油，油热后放肉糜和食盐，翻炒出油，至肉沫外表微黄。
3.放入皱皮椒丝，翻炒过程中放生抽，炒熟即可。
【精五花炒皱皮椒】
材料：精五花150g、平塘皱皮线椒3个、食用油1匙、食盐2g、生抽10g、鸡精1g。
步骤：
1.精五花肉切片。
2.皱皮椒洗净切块。
3.热锅冷油，油热放五花肉翻炒至熟，加食盐和生抽调味。
4.放入皱皮椒，翻炒至辣椒断生后加鸡精，扒拉均匀即可出锅。
【擂辣椒拌皮蛋】
材料：皮蛋2个、平塘皱皮线椒200g、豆豉1把、蒜5瓣、香菜适量，以及适量的盐、辣酱、蚝油、鸡精、生抽。
步骤：
1.辣椒拍扁，蒜拍扁。
2.锅热后放一丢丢油润锅，将辣椒放入，加盐，小火煸一下，盛出。
3.锅中再放油，爆香蒜和豆豉，放入辣椒，中小火翻炒片刻，炒至辣椒起虎皮。
4.加辣酱、蚝油、鸡精、生抽，加水大火收汁，出锅。
5.将皮蛋捣碎，加入炒好的辣椒和香菜，搅拌均匀即可。
平塘皱皮线椒作为平塘县的特色农产品，承载着当地的历史文化和风土人情，是大自然赋予平塘人民的宝贵财富。它以其独特的品质和风味，在贵州辣椒家族中独树一帜，成为了无辣不欢者的舌尖上的美味。相信在未来的发展中，平塘皱皮线椒将继续发挥其优势，不断提升品质和品牌影响力，为当地农业经济的发展做出更大的贡献，让更多的人品尝到这一来自贵州平塘的独特美味。
