在贵州安龙这片历史悠久、文化底蕴深厚的土地上，美食种类繁多，各具特色。安龙沙糕作为其中的佼佼者，以其独特的风味和悠久的历史，成为了安龙饮食文化的一张亮丽名片。它不仅是安龙人记忆中最熟悉的味道，更是众多游客到安龙必尝的特色美食。
安龙沙糕的历史十分悠久，距今已有两百多年。追溯到两百年前，詹记沙糕最初是由安龙北门坡黄姓人家生产出售的一种小吃。随着时代的变迁，这门制作手艺不断传承。第六代传承人黄礼淑年岁渐高时，决定将这一宝贵的制作工艺传承给儿子詹从新，并依照当地风俗，举行了隆重的拜师学艺之礼，邀请族中长者见证，自此，这门手艺得以延续。
安龙沙糕的制作工艺十分考究，每一道工序都倾注了制作者的心血。它的原材料选取十分严格，主要采用安龙特产的优质糯米、香米、土产红糖、苏麻、芝麻等。这些优质的原材料为沙糕的美味奠定了坚实的基础。制作过程中，首先要将糯米、香米仔细淘洗干净，磨成细腻的粉末，再用箩筛进行筛选，确保米粉的质地均匀，无杂质。接着，将苏麻、芝麻筛选、淘洗、晾干后，炒至酥脆，再捣成粉状。对于土制红糖，也就是安龙坡脚土制蔗糖，需要经过熬制、过滤去浊等多道工序，去除杂质，使红糖更加纯净。最后，将米粉放入特制的木模中，加入糖浆，上锅蒸制半小时，一份香糯四溢、糕体洁白、方正光洁的沙糕就新鲜出炉了。
安龙沙糕的特点鲜明，口感松糯香甜，独具风味。刚出锅的沙糕，散发着浓郁的米香和红糖的香甜气息，让人闻之即垂涎欲滴。入口后，沙糕的口感细腻，糯米和香米的软糯与苏麻、芝麻的香气相互交融，再加上红糖的甜蜜滋味，形成了一种独特而美妙的味觉体验。而且，安龙沙糕的糕体洁白，方正光洁，外观十分诱人，让人在品尝之前就已被它的颜值所吸引。
安龙沙糕不仅是一种美味的小吃，更是安龙饮食文化的重要载体。它承载着安龙人民的情感和记忆，见证了安龙的历史变迁和文化传承。在安龙，无论是逢年过节、走亲访友，还是日常休闲时光，沙糕都是人们喜爱的美食之一。它不仅满足了人们的味蕾，更成为了连接人与人之间情感的纽带。
如今，随着安龙旅游业的蓬勃发展，安龙沙糕也逐渐走出安龙，走向更广阔的市场。越来越多的游客来到安龙，品尝这一独特的美食，对它赞不绝口。安龙沙糕凭借其独特的魅力，吸引着越来越多的人关注安龙的美食文化，为安龙的旅游业发展增添了新的活力。
安龙沙糕，这一历经两百多年传承的美食，以其独特的制作工艺、诱人的口感和深厚的文化内涵，成为了安龙美食的代表之一。相信在未来，安龙沙糕将继续传承和发展，把这份独特的美味传递给更多的人，让安龙的美食文化在中华美食的大舞台上绽放出更加耀眼的光芒。
