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龙广珍味丨顾屯粉丝：黔西南山水淬炼的百年筋道

在黔西南州义龙新区龙广镇的青山翠谷间，一种传承百年的风味正悄然唤醒世人的味蕾——顾屯粉丝。作为龙广镇农副产品加工的典范，这道深植于布依族智慧的地方特产，用一根根晶莹剔透的丝线，串联起喀斯特地貌的馈赠与民族饮食的智慧。

一、山水为源：龙广镇的生态基因

龙广镇地处兴义、安龙交汇的“半小时经济圈”，坐拥167.17平方公里的喀斯特秘境。这里年均气温16.4℃、无霜期长达292天，山泉清冽、土壤富饶。正是这方“天然温室”般的生态沃土，为顾屯粉丝的原料种植提供了无可复制的自然禀赋——本地种植的优质薯类与豆类，饱含矿物质与淀粉精华，成为粉丝韧性的天然保障。

二、古法新传：百年工艺的舌尖密码

顾屯粉丝的诞生，是一场时间与技艺的对话：

原料严选：仅取当季新鲜薯类，经石磨碾浆、山泉淘洗，提取纯净淀粉浆液；

手工漏丝：将淀粉糊装入带孔陶器，漏丝入沸水，瞬间定型成缕；

自然晾晒：在海拔825-1719米的立体气候中，山风与阳光缓慢脱水，锁住原香。

这种拒绝机械化的坚守，使得成品粉丝呈现半透明玉色，久煮不糊，柔中带韧，与市面工业粉丝形成鲜明对比。

三、风味殿堂：从家常至宴席的升华

在龙广人的厨房，粉丝早已超越食材本身，升华为文化符号：

酸汤粉丝煲：以布依土法发酵的番茄酸汤为底，佐以本地黄牛肉片，粉丝吸饱汤汁，酸鲜开胃；

腊味合蒸：与龙广烟熏腊肉同蒸，油脂浸润粉丝，咸香弹牙；

素炒三丝：搭配万屯万亩杨梅基地的鲜蔬，诠释山野清甜。

其“百搭不败”的特质，更使其成为布依八大碗宴席中的隐形主角，与猪脚炖金豆米、素豆腐等共织民族盛宴。

四、产业新生：传统特产的现代突围

在乡村振兴的浪潮下，顾屯粉丝焕发新姿：

产业链延伸：依托龙广镇1200平方米冷链仓储中心，实现四季供应；

品牌化发展：借力“布依醇”“苗阿婆”等本土商标矩阵（如龙广镇已注册的农产品品牌），打造地理标识；

文旅融合：纳桃村等粉丝工坊开放体验游，游客可参与漏丝、晾晒，沉浸式感受非遗技艺。

今日的顾屯粉丝，已从深山集市走向电商平台，成为“黔货出山”的鲜活注脚。

从龙广镇灶台的袅袅炊烟，到现代餐桌的文化符号，顾屯粉丝以山水为骨、匠心为魂，在齿间留存住黔西南最本真的味道。它不仅是布依族人献给世界的味觉礼物，更是一座小镇用百年坚守写下的生存哲学——纵使时光流转，总有些滋味，会在时光的淬炼中愈发坚韧，在唇齿之间传承永恒。

尝一口顾屯粉丝，咀嚼的是云雾山涧的清风，是布依木屋的炊烟，更是黔西南大地生生不息的回甘。