贵州“胖四娘”粽子，宛如美食世界里一颗璀璨的明珠，以其令人惊艳的软糯鲜香、色香味俱佳的特质而闻名遐迩。
其主要原料堪称精挑细选，优质糯米颗粒饱满，宛如珍珠般散发着温润的光泽；猪肉鲜嫩多汁，为粽子增添了浓郁的风味；板栗香甜可口，如小巧的宝藏点缀其中；高山酥麻秆儿灰更是独特的存在。
制作“胖四娘”粽子，就如同开启一场精心雕琢的艺术之旅。需经过十四道工艺步骤，每一步都饱含着匠心与专注。首先是采摘清洗柊叶，那一片片柊叶仿佛绿色的绸带，经过仔细清洗后，散发着清新的气息。挑选糯谷草芯，犹如在寻找珍贵的宝藏，只为求得最纯粹的品质。烧制灰的过程，就像是在锻造神秘的魔法粉末，糯谷草在火焰中涅槃，化为独特的灰。接着是搓筛灰，如同打磨细腻的宝石，确保灰的细腻程度，让粽子吃起来不涩不打嘴。选米搓米，每一粒糯米都经过严格筛选和精心揉搓，仿佛在为它们赋予生命的活力。选肉切肉，精准的刀法将猪肉切割得恰到好处，为粽子注入丰富的口感。炒米则让糯米散发出诱人的香气，如同唤醒了沉睡的美味精灵。包粽子的过程更是充满了艺术感，灵巧的双手将各种原料巧妙地包裹在一起，如同打造一件精美的艺术品。最后是煮制，粽子在锅中翻滚，如同在接受一场美味的洗礼。
特别值得一提的是，粽子所用的灰是由糯谷草烧制而成，这独特的灰就像是大自然赐予的神秘礼物。经过细心搓筛后，细腻如粉，赋予了粽子独特的风味。它使得粽子吃起来口感醇厚，不涩不打嘴，食后易消化，更富含多种营养成分，仿佛为食客们带来了一场健康与美味的盛宴。
【灰的粽子】
在“胖四娘”粽子的制作过程中，搓筛灰这道工艺起着至关重要的作用。
首先，经过搓筛后的灰非常细腻。这种细腻程度直接影响了粽子的口感。如果灰不够细腻，会使粽子带有粗糙的颗粒感，吃起来可能会有“打嘴”的感觉，也就是在口中能明显感觉到杂质。而经过搓筛后的细腻灰，能让粽子口感顺滑，避免产生涩味，使食客在品尝粽子时，能充分享受到糯米、猪肉、板栗等主要食材的美味，而不会被不好的口感所干扰。
其次，从消化角度来看，细腻的灰有助于粽子在食用后更好地被人体消化。灰的成分经过搓筛后，能够以更合适的状态与其他原料相互配合。在人体消化过程中，这种状态的灰不会给肠胃带来额外的负担，使得粽子成为一种相对容易消化的美食。
最后，就营养方面而言，搓筛灰这一工艺确保了灰中营养成分的有效利用。灰中含有多种营养成分，经过搓筛后，这些营养成分能够更均匀地分布在粽子的各个部分。当人们食用粽子时，就能够更好地吸收这些营养，让“胖四娘”粽子不仅美味，还具有一定的营养价值。
