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布依盛宴丨义龙坡岗九缸钵：藏在土钵里的千年福味

在黔西南州义龙新区郑屯镇坡岗村，喀斯特峰林环抱的布依寨子里，流传着一道承载着"久长久远"祝福的宴席——坡岗九缸钵。这道以九道菜肴盛于特制土钵中的美食，不仅是布依族人待客的最高礼遇，更是被列入贵州特色名宴的非遗文化符号。

坡岗九缸钵的诞生地——间歇泉景区，地处义龙新区郑屯镇坡岗村，位于马岭河峡谷、安龙招堤、万峰湖三大景区的中心地带，坐拥108平方公里的喀斯特植被保护区。这里的泉水随地球自转间歇涌流，清澈甘冽，村民世代饮用此泉，村中多见长寿老人。泉水不仅孕育了独特的生态环境，更滋养了制作九缸钵的核心食材：

腊味精髓：以泉水养殖的土猪制成腊肉、腊猪脚，肉质紧实，烟熏香醇

豆花之魂：现磨豆花用泉水点制，豆香清甜，入口即化

禽肉珍品：散养土鸡饮泉觅食，炖汤金黄醇厚

九缸钵的"九"寓意"久长久远"，九道菜肴分盛于九个坡岗特制土钵中，土钵由当地红泥烧制，保温性强，能锁住食材原香。其菜品结构讲究六荤三素，荤素交融：

荤之魂

梗豆米炖腊猪脚：陈年腊味与豆米共煨，汤浓脂润

盐菜蒸腊肉：土猪五花腊肉与发酵盐菜同蒸，咸香解腻

清炖土鸡：泉水慢炖，汤色澄澈鲜甜

素之韵

现磨豆花：泉点豆腐配辣蘸水

七彩糯米饭：植物染色，寓意生活如虹

素菜薹：山野时蔬清炒

品尝九缸钵需三重仪式感，方得其韵：

山水之境：在间歇泉畔布依吊脚楼上，推窗见青山，耳畔闻泉涌

饮食之序：先饮布依米酒开胃，再品九味菜肴，最后以苦丁茶清口

器具之礼：四方木桌象征大地，九钵排列暗合"久安"，木条凳促膝而坐，体现布依共食文化

2020年升级开放的间歇泉景区已成为游客品味九缸钵的核心地：

餐厅推荐

景区内玻璃餐厅：全景式体验，泉水泳池与天印山相映成趣

坡岗村民家宴：王氏宗祠旁农家乐，柴火灶烧制传统味

行程联动

晨观间歇泉涨落（周期8-10分钟）→ 午尝九缸钵 → 游营盘山、犀牛潭 → 夜宿星空帐篷

节庆盛宴：每年布依文化节期间，可体验"报笨"祭祀、山歌对唱与九缸钵宴的融合场景

结语：一钵载千秋，九味见福长

义龙新区坡岗村的九缸钵，以粗陶土钵盛山水之灵，用九味调和喻民族之愿。当齿间腊香弥漫、舌尖豆花轻融，品味的不仅是布依人家六百年的炊烟，更是喀斯特山水中长出的生活智慧。这份"久长久远"的祝福，早已随泉水流淌进每一个寻味者的心田。

旅行贴士

地址：贵州省黔西南州义龙新区郑屯镇间歇泉景区

最佳体验期：5-10月泉水丰沛期，食材时令性最强

预订提示：九缸钵需提前3小时预约（电话0859-3469999）

文化延伸：景区内王氏宗祠、民俗博物馆可深度了解布依饮食文化源流