冲冲糕，因蒸熟的糕由圆筒底部顶压自然冲出来而得名。
兴义冲冲糕（资料图）
许多老兴义人都知道兴义某街头有一种风味独特的小吃冲冲糕，吃过它的人都赞不绝口，它甜而不腻，口感俱佳，香甜软糯，别有风味。
制作冲冲糕，最特别的要数它的制作工具，水壶的盖上加上了采用棕树木制成的圆形小蒸笼，专门用于蒸熟米糕，水壶中的水一定要保持沸腾，才能有足够的水蒸气蒸熟米糕。在蒸米糕的同时，先把荸荠粉放入碗中，加点白糖，用冷开水调匀后加入热水调制出透明的糊状，然后将少量糯米饭放入碗中，这时米糕也差不多蒸好了，把米糕放进去，最后加入开水和熬好的红糖水、花生面，用小勺搅拌后，一碗美味的冲冲糕就热乎乎的呈现在眼前。吃冲冲糕要趁热，一旦冷却后就会粘在一起，吃起来就少了顺滑爽口的感觉。
【兴义赵记冲冲糕】
这个是甜点，也是祖传配方，但这东西虽然甜却不腻，也难怪那时天天吃也长不胖。 材料大概有糯米、玫瑰糖、类似藕粉的东西、他家自制特色的一种糕（白色圆的那个）、花生、芝麻，都是自己吃出来的。做法独特，那个自制糕还要在水壶喷嘴上特制一个装置来熏一下，比较神奇~本人酷爱糯食甜食，这是个好东西。
制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
冲冲糕步骤：
1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。
2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。
3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。
4、揭盖取糕后再放进荸荠粉里冲开水搅拌，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料，食之味美香甜松软可口。
小吃特点：质柔软香甜，色淡黄中偏红，食之味美香甜，松软可口。
