兴义生姜是贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市的特色农产品，也是全国农产品地理标志产品。兴义生姜在2020年获得国家农产品地理标志，具有群众种植意愿强、种植规模较大、种植技术成熟等优势，在当地的农业产业中占据着举足轻重的地位。随着品牌知名度的不断打响，兴义生姜正逐渐走向更广阔的市场，成为兴义的一张亮丽名片。
兴义生姜的种植区域广泛，兴义市除黄草街道以外的31个乡镇（街道）都有种植，种植面积达6.25万亩，平均单产2.5吨左右，预计全年生姜总产量15.6万吨，总产值7.8亿元左右。其中，清水河镇是兴义生姜种植面积最大的乡镇，全镇生姜种植面积超14000亩，年产值达到1.7亿元，产业覆盖80%农户。清水河镇的高峰村更是凭借生姜产业，走出了一条乡村振兴路。
兴义生姜品质优良，特点鲜明。当地种植的生姜品相好、质量优，色泽鲜亮、香气浓郁、辛辣味重，没有病虫害，品形好，块张好，个头好，是市场上的精品货。高峰村产出的生姜，深受四川老坛子食品有限公司等采购商的青睐，该公司的农副产品采购主管唐正全表示，兴义生姜的品质、辣度、鲜（辛）度基本上能达到他们所需的标准，且在兴义采购生姜已将近10年，今年计划采购1500吨左右。而且，兴义生姜不仅畅销国内的山东、四川、安徽等地，还远销韩国、俄罗斯等国家，在国内外市场都拥有良好的口碑。
兴义生姜的种植规模和产业发展态势良好。近年来，兴义市立足资源优势，采取“公司+合作社+农户”的模式，因地制宜发展生姜规模化种植，初步形成了集供应、加工和销售为一体的产业链条。在白碗窑镇大水井村，姜农们在优越的自然条件和科学的种植技术下，迎来了生姜的丰收。种植户周显林种了20来亩生姜，每亩产量约4吨，今年生姜价格较好，能卖到40多万。清水河镇规模化种植大户有70多家，年产值超百万的就有20多家。生姜加工企业也在积极扩大规模，先后引进自动清洗、脱皮、烘干生产线，并建起一栋储量2000吨的冷库，延长生姜的保鲜储存。位于清水河镇高峰村的兴义市碧生农副产品加工厂，每年农历九月半开始收购生姜，每天可收购200-300吨，将收购来的姜进行分拣包装，一部分用于清洗干净后作为腌制产品的生姜，一部分加工成干姜片，每年加工生姜量15000吨左右，储存量2000吨左右，加工产品销往四川、安徽等地。清水河镇还建成了5个规模化的生姜分拣和储存中心，生姜收购、加工和储存能力达到7万吨左右。黔西社区的贵州山水姜业发展有限公司拥有标准化初、深加工生产厂房，成套烘干线2条，洗姜生产线1条，年产无硫干姜片达2000吨、干土豆片500吨，洗姜5000吨，并自主创建“匠心山水·黔小姜”“姜爷”系列品牌，品牌效应已初步形成。
兴义生姜产业的发展不仅为种植大户带来了可观的经济收益，也为周边村民提供了就近就业的机会。在生姜采收季节，像白碗窑镇大水井村的村民周显会，每天称老姜，能获得不错的收入。兴义市的各大生姜加工厂也吸纳了不少群众就业，碧生农副产品加工厂辐射带动周围群众就业30余人，为当地群众提供了稳定的收入来源。
兴义生姜不仅是餐桌上的调味佳品，还具有丰富的营养价值和药用价值。生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒等功效。特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。生姜还具有解毒杀菌的作用，日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老，而生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，所以吃姜能抗衰老。此外，口嚼生姜，可引起血压升高，姜辣素对增进食欲、促消化也有一定作用。
为了进一步推动兴义生姜产业的发展，兴义市农业农村局会同各乡镇的农业服务中心的技术员，持续开展生姜种植技术指导，指导农户合理轮作，选用优良品种、增施有机肥，力争2025年生姜产量产值再上一个新台阶，带动更多的农民发家致富。清水河镇也立足培优做强“品甸小黄姜”产业品牌，安排农服中心农技服务人员深入田间地头，抢抓时间节点，指导农户贯穿翻犁土地、育苗播种和病虫害防治等生产全过程。
兴义生姜，这一舌尖上的辛香宝藏，凭借其优良的品质、良好的产业发展态势和丰富的价值，成为了兴义农业产业的重要支柱。它不仅为当地农民带来了实实在在的经济收益，也为乡村振兴注入了强大的动力。相信在未来，兴义生姜将继续发挥自身优势，不断发展壮大，把这份辛香传递到更远的地方，为兴义的经济发展和乡村振兴贡献更大的力量。
