兴义鸭在2020年5月29日，成功入选《国家畜禽遗传资源品种名录》，这一荣誉是对其独特价值的认可。它属于小型蛋肉兼用型品种，在生产生活中发挥着重要的作用，常被用于生产食用鸭蛋和板鸭加工。
兴义鸭的外貌特征十分独特。它体型方圆，羽毛疏松，颈粗而短，胸宽深且微挺，背短，腿稍粗。头粗大，虹彩呈褐色，喙豆为黑色，胫和蹼是橘黄色，趾则是黑色。公鸭中绿毛占比高达95%以上，头颈的上部羽毛、尾羽、钧羽都带有墨绿色的光泽，喙是青黄色，颈中部有白色项圈，颈下部和胸部的羽毛呈褐色，背部的羽毛为黑褐、白色相间，腹部羽毛则是灰白色。母鸭的羽毛以深麻色为主，占比70%以上，其次还有笋壳、瓦灰等羽色，喙是黄色，并且绒羽发达。
从生长性能方面来看，兴义鸭有着明显的优势。它生长速度较快，初生时体重45克，30日龄时可达495克，60日龄时公鸭体重704克，母鸭707克，90日龄时公鸭1430克，母鸭1390克，120日龄时公鸭1650克，母鸭1630克，成年后公鸭体重1620克，母鸭1600克。在生长过程中，出壳至20日龄全身被绒毛，20-25日龄开始长新羽，25-30日龄换尾羽，35-40日龄换胸羽、腹羽，45-50日龄换头羽、背腰羽，45-55日龄换翅羽，50-70日龄换主翼羽、副翼羽，70-90日龄换羽，90-100日龄全身羽毛长齐。成年公鸭平均半净膛屠宰率为83.11%，母鸭为73.60%；成年公鸭平均全净膛屠宰率为68.10%，母鸭为58.80%。
兴义鸭的产蛋和繁殖性能也较为出色。母鸭平均开产日龄，春孵鸭为148天，秋孵鸭为190天，平均年产蛋175枚，平均蛋重70克，平均蛋壳厚度0.29毫米，平均蛋形指数1.41，蛋壳以乳白色为主，少数为浅绿色。公鸭性成熟期在135-165天，公母鸭配种比例为1：（10-15），平均种蛋受精率84%，平均受精蛋孵化率83%，公鸭利用年限1年，母鸭2-3年。
兴义鸭能够在这片土地上良好生长，离不开当地优越的自然环境。兴义市地处滇、桂、黔三省（区）结合部，地势西北高、东南低，山峦起伏、河流纵横，喀斯特地貌发育十分显著。这里山清水秀，空气清新，水质优良，为兴义鸭的生长提供了得天独厚的条件。兴义鸭多采用传统的放养方式，清晨它们会在主人的吆喝声中，奔向广阔的田野和山间小溪，在稻田里穿梭觅食，傍晚又会自觉回到鸭舍。这种放养方式不仅让鸭子们拥有足够的活动空间，锻炼了身体，使鸭肉更加紧实有嚼劲，还减少了人工饲料的使用，保证了鸭肉的天然品质。
兴义鸭的吃法多种多样，每一种都能带来独特的味觉享受。啤酒鸭是一道经典美食，将鸭肉切成小块，与啤酒、香料一起炖煮，鸭肉吸收了啤酒的麦香和香料的味道，变得浓郁醇厚，香辣可口。酸萝卜老鸭汤也是当地的特色美食，用兴义鸭与酸萝卜一起炖煮，鸭肉的鲜美与酸萝卜的酸爽相互交融，汤汁浓郁，味道鲜美，具有开胃健脾的功效。此外，兴义鸭还能制作成香酥鸭、黄焖鸭、烤鸭等多种美食，满足不同人的口味需求。
兴义鸭，这一源自兴义的特色家禽品种，以其独特的外貌、出色的生长性能、良好的产蛋和繁殖能力，以及美味多样的吃法，成为了兴义乃至贵州的一张特色名片。它不仅是当地居民餐桌上的常客，更是兴义地域文化的鲜活代表。相信在未来，兴义鸭会凭借自身的优势，得到更广泛的推广和认可，将兴义的特色美食文化传递到更远的地方。
