邹记鸡肉汤圆——这道贵州省黔西南州兴义市久负盛名的传统美食，犹如一颗璀璨的美食明珠，在当地的饮食文化星空中熠熠生辉。
其最大的亮点便是独特的鸡肉馅和鲜美的鸡汤。鸡肉馅的制作极为讲究，精选当地优质的鸡肉，肉质鲜嫩多汁，厨师们将鸡肉仔细地剁碎，再加入适量的调料进行精心调制，使得鸡肉馅味道浓郁、咸香可口。每一颗汤圆都被包裹着足量的鸡肉馅，仿佛是一个个小巧而精致的美味宝藏，咬上一口，鸡肉的鲜美瞬间在口腔中散开，那细腻的口感和丰富的滋味，令人回味无穷。而鸡汤更是这道美食的灵魂所在，选用老母鸡长时间熬制而成的鸡汤，汤汁浓郁醇厚，香气四溢。经过精心的炖煮，鸡汤中的营养成分充分融入其中，不仅为鸡肉汤圆增添了鲜美的味道，更是具有极高的营养价值。
在做法上，邹记鸡肉汤圆始终坚持使用传统的手工制作方法。经验丰富的师傅们，熟练地将糯米粉加水揉成光滑的面团，然后取适量的面团，用手轻轻捏成薄片，将精心准备的鸡肉馅包裹其中，再慢慢搓成圆球状，一个个小巧玲珑的鸡肉汤圆便在师傅们的巧手中诞生了。这种手工制作的方式，不仅保证了汤圆的口感软糯，更让每一个汤圆都蕴含着师傅们的匠心与传承。
选用的材料更是上等之选，糯米粉细腻洁白，具有良好的黏性和口感，能够完美地包裹住鸡肉馅，同时在煮熟后呈现出软糯的口感。搭配上鲜美的鸡肉馅和浓郁的鸡汤，形成了独特的风味。那一口咬下去，糯米皮的软糯与鸡肉馅的鲜嫩相互交融，再加上鲜美的鸡汤在口中流淌，仿佛是一场味蕾的盛宴，给人带来前所未有的味觉体验。
这种传统美食不仅仅是一种味觉享受，更承载了百年的历史和文化。它诞生于清朝末年，经过邹氏家族五代人的传承与改良，不断地精益求精，才成就了如今的美味。它见证了兴义市的历史变迁，承载着当地人民的情感与记忆，是兴义市饮食文化的重要代表。每一个品尝过邹记鸡肉汤圆的人，都不仅能够感受到美食带来的满足，更能领略到其中蕴含的深厚历史文化底蕴。无论是当地居民，还是远方的游客，都对这道美食赞不绝口，它已然成为了兴义市的一张亮丽名片，吸引着无数人前来品尝。
