思南鲜辣嫩牛肉是贵州省思南县本地的一道特色美食，在夏天到思南旅游，一定要品尝一下。
主 料：精选思南黄牛肉500克
辅 料：青菜150克、糍粑海椒30克、干辣椒节20克、牛筒骨适量
调 料：牛油、姜片、蒜片、调合油、嫩肉粉、食粉、盐、花椒粒各适量
制作过程：将牛筒骨洗净，小火炖至7--8小时成高汤。牛肉切成薄片，放入盆中加入调合油、嫩肉粉、食粉、盐腌制3--4小时后，用青菜节垫底，装入盘内。锅内放入少量牛油烧至6成热，下糍粑海椒、姜、蒜炒香，倒入高汤烧开后盛入盆中。再将干辣椒、花椒粒用油炝香放入盆中上火锅。待火锅烧沸后，放入牛肉、青菜烫熟即可食用。
