在贵州松桃的众多美食中，松桃烂糊桥米豆腐宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客的味蕾。
【历史渊源】
松桃烂糊桥米豆腐始产于清光绪末年，其历史悠久，传承至今已有百年之久。
【制作工艺】
精选原料：主要采用松桃世昌乡响水洞的“油粘”米和响水洞泉水。响水洞气候温和，水质清纯，所产“油粘”米具有“色如玉，粒如珠，香如粽”的特点，清代曾作“贡米”上献朝廷。用此等优质原料制作出来的米豆腐，品质自然上乘。
传统工序：先将米浸泡3至4小时，使其变成浅黄色且口感带苦味后，取出在清水中淘洗至水清。接着煮浆，边煮边搅，开始用大火煮至半熟，再改用小火，边烧边搅，直至煮熟，整个过程约需15分钟。经过多道复杂工序，如磨浆、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脱水、定型等，才最终制成口感细腻、富有弹性的米豆腐。
【独特亮点】
口感丰富：松桃烂糊桥米豆腐的口感堪称一绝。它既有着爽滑鲜嫩的特质，入口即化，仿佛在舌尖上舞动；又带有一丝独特的韧性，增加了咀嚼的乐趣，让人回味无穷。
色泽诱人：其色泽或洁白或微黄，温润如玉，看起来就十分诱人。尤其是经过改进后的烂糊桥米豆腐，色泽玉绿，切成小方颗后，久煮不老，色形如初，更增添了几分食欲。
佐料搭配：搭配的佐料也是其亮点之一。通常会佐以胡椒粉、姜、葱、红辣椒面、精肉脆哨等，这些佐料相互交融，赋予了米豆腐浓郁醇厚的味道。香辣可口的滋味中，既有辣椒的热烈刺激，又有葱花、香菜的清新点缀，与米豆腐本身的爽滑口感相得益彰。
营养丰富：米豆腐含有多种维生素，具有清热败火、解渴爽口等作用，能够预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾等疾病，还有助于减肥排毒、美化皮肤、养颜美容，保持青春活力，是一种既美味又健康的美食。
【文化内涵】
地方特色：它不仅仅是一种美食，更是松桃地域文化的重要代表，承载着当地人民的生活记忆和情感，与当地的民俗文化紧密相连。
家庭传承：在松桃苗族自治县普觉镇候溪村，大庄婆媳米豆腐的制作工艺靠婆媳两人协作完成，传承了5代人，体现了家庭和睦、婆媳和谐、尽善尽孝的传统文化内涵。如今，大庄婆媳米豆腐已获铜仁市非物质文化遗产保护，成为了传播松桃文化的一张亮丽名片。
【食用方式】
松桃烂糊桥米豆腐的食用方式多种多样，可煮、可炒、可凉拌，还可油炸、生煎等，每种方式都能展现出其独特的风味。
【受欢迎程度】
自问世以来，松桃烂糊桥米豆腐一直深受当地人和游客的喜爱。每日一旦上市，顾客盈门，争相购食，供不应求。无论是作为街头小吃解馋，还是成为餐桌上的一道特色美食，它都以其独特的魅力征服了众人的味蕾。
贵州铜仁松桃烂糊桥米豆腐以其独特的口感、丰富的营养、深厚的文化内涵以及多样的食用方式，成为了贵州松桃不可错过的特色美食。它是松桃人民智慧的结晶，也是大自然馈赠的美味礼物。远方的朋友们，若有机会来到松桃，一定要品尝这道美味的烂糊桥米豆腐，感受它所带来的独特风情，相信它一定会给你留下难忘的美食记忆。
