在贵州省铜仁市松桃县的众多特产中，松桃牛肝菌以其独特的魅力脱颖而出，成为了当地一张亮丽的名片。
松桃牛肝菌主要生长于松桃县境内的梵净山高原森林之中。 梵净山作为地球同纬度植被保存最完好的一片净土，中国五大佛教名山之一，为牛肝菌的生长提供了得天独厚的自然环境。 这里的野生牛肝菌是纯天然、无污染的绿色产品，在全国都享有一定的盛誉。
从形态特征来看，牛肝菌的菌朵一般单生、较大，菌柄粗壮，菌盖呈伞型，多为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开后不变色，干品则为白色至黄褐色，且香气浓厚、纯正。
松桃牛肝菌的营养价值极高，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有较全面的氨基酸，是素中之荤的食品。 经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。 此外，它还具有独特的药用价值，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一，也是治疗妇女白带症及不孕症的妇科良药，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
在食用方面，松桃牛肝菌味道鲜美，口感鲜嫩清香，无论是红烧、清炖还是煲汤炖煮都非常合适，如菌汤火锅、老母鸡菌火锅、牛油冒菜火锅、牛肝菌炖乌鸡汤、瓦罐鸡汤等都是深受人们喜爱的美食。
然而，需要注意的是，牛肝菌的采摘和加工都需要一定的技巧和注意事项。采摘最好在晴天露水干后进行，阴雨天采摘的品质较差。 加工时，要先对采摘的牛肝菌进行选菇、摊晾、去杂、分类等处理，然后切片，切片要求厚薄适度、均匀一致，再进行摆片、脱水干制等工序，最后根据菌片的色泽、菌盖与菌柄是否相连等外观特征进行分级包装。
贵州省铜仁市松桃牛肝菌作为大自然赐予松桃县的宝贵财富，不仅为人们的餐桌增添了一道美味佳肴，也为当地的经济发展做出了重要贡献。它以其独特的口感、丰富的营养和药用价值，赢得了广大消费者的喜爱和青睐，相信在未来，松桃牛肝菌将会走向更广阔的市场，让更多的人品尝到这份来自梵净山的独特美味。
