来到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分为白、黑两种，白豆花的原料是黄豆，黑豆花的原料是黑豆。就营养成分来说，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街边摊都有卖，约4元/碗，配饭吃叫豆花饭，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根据豆花派生出来的食物也多，比如酸菜豆花鱼、豆花面、豆花火锅等。
赤水豆花（图）
赤水豆花儿柔软细嫩、洁白如玉、入口清爽、久食不腻,为人们所喜爱。
赤水豆花
来到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分为白、黑两种，白豆花的原料是黄豆，黑豆花的原料是黑豆。就营养成分来说，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的豆花也大多都是黑豆花。街边摊都有卖，约 4 元 / 碗，配饭吃叫豆花饭，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根据豆花派生出来的食物也多，比如酸菜豆花鱼、豆花面、豆花火锅等。
【正宗陈豆花】
是本地的一家老店，当地人和外来旅游的人大部分都会来这家店里品尝一下他们家的招牌豆花，味道可口，除了豆花，还可以配些小菜，农家腊肉、筒筒笋、梅菜扣肉、粉蒸肉也值得推荐。
地址 : 商业步行街（洪新隆宾馆附近）
【保养场豆花面】
这是豆花配上面的吃法，在当地是味道非常不错的一家店，别看它只是路边小吃，但它从食物到服务都无可挑剔，重点在蘸料。油辣椒混合油渣跟各种香料，闻起来很诱人。辣椒应该是精心挑选过的最辣的品种。口味以猛辣为主，咸鲜香为辅，求的是畅快淋漓。即使是大冬天，来这里的食客也很多是吃得满头大汗。蘸料根据油辣椒的量分微辣、中辣、特辣。但是以这家辣的水准来说，普通外地人吃微辣可能都受不了，本地人一般都吃中辣，至于特辣的……那是危险行为，非吃辣专业户请勿尝试，可不是开玩笑的。
地址：人民西路附近
人均消费：8 元左右
