赤水乌骨鸡特点：竹乡乌骨鸡胸宽腹大、羽毛黑色居多、皮肉部分乌黑，体形较大，具有耐热抗潮，蛋品质好，屠宰率高，贮脂能力强和肉质鲜嫩的特点，可作药用，经济价值高。主产于“楠竹之乡”赤水市。
赤水竹乡乌骨鸡（图）
赤水乌骨鸡为农产品地理标志产品。
赤水乌骨鸡（又名赤水竹乡乌骨鸡）是在该贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。
据测定，赤水乌骨鸡含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%，均高于其他家禽品种。其体型较大，生活力强，肉质鲜嫩，营养丰富，具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。
2010年3月8日，赤水乌骨鸡正式获农业部地理标志产品保护。
赤水竹乡鸡是我省著名的地方家禽品种之一。因其遗传基础十分丰富、优良性状非常突出而倍受专家学者的关注和消费者喜爱，具有强大的生产空间和系列产品开发前景，被列入赤水市国民经济计划和“十一五”规划发展的重点项目。
1、品种介绍：赤水竹乡发展历史鸡悠久，因形成于山川旖旎、地貌奇特、山峰挺秀、雨量充沛、森林葱郁、物种繁多的“楠竹之乡”赤水而得名。据《仁怀直隶厅志· 物产志· 卷十五》和《赤水县志· 养殖业篇》记载：“…本地良种鸡取名竹乡鸡，为肉蛋兼用型，是饲养的主要品种，单冠、平头、胸宽、体深、腹部大而丰满、脚长短适中，羽毛疏松均匀，黑色为主，耳垂紫黑色，喙、腿、爪以黑色较多……，其中乌骨鸡的皮肤、骨骼皆为黑色…”。原产主要分布于复兴、天台和旺隆等乡镇；随着近年来的大力推广，全市各乡镇得到均衡发展，市外部分地方如重庆、成都、贵阳等地经我市原种禽场引进种苗也有所发展。
主要特征为：体形较大，单冠平头，胸宽体深，背腰平长，腿脚较高，身体结构匀称。羽色以黑色和黑红色为主，杂色次之，白色较少。黑羽母鸡多为纯黑色，黑羽公鸡的颈部、背部和镰羽多带红色羽丝，尾部羽毛油黑带墨绿色光泽。喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色，皮乌、骨乌。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。出壳雏鸡平均体重35g、成年公鸡平均体重2450g、成年母鸡平均体重2200g；屠宰率高达66.5%—70.5%；初产日龄170—195天，蛋重52—58g；蛋壳颜色、浅褐色或白色，少有绿色。
2、营养成分：据贵州科学院《贵州省赤水乌骨鸡资源调查及营养成分研究》（黔科鉴字014号鉴定书）报告称，赤水竹乡鸡含有18种氨基酸，总量为36673.38 mg/100g，为普通鸡20153mg/100g的1.7倍以上，其中人体必须氨基酸含量为14253.98mg/100g，为普通鸡9380g的1.5倍以上；还含有人体必须的Zn、Mn、Ni、Cu、Cr、Fe等微量元素和矿物质。同时对赤水乌骨鸡的药效作用进行动物试验，结果表明，它具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。
3、养殖模式：采用已经成熟的分段式林下生态养殖技术，即通过原种场2—3周的封闭式雏鸡培育、完成初期免疫接种的健康鸡苗出场，进入养殖场（户）饲养，并通过3—5周的适应性培育过渡到林下生态放养阶段，以达到保持赤水竹乡鸡固有品质、又缩短饲养周期的目的。同时推行“四个统一”养殖方式，即“统一使用饲料原料和严格按照无公害产品生产要求使用兽药、饲料添加剂等投入品，统一采用林下生态养殖模式和相关的饲养管理技术，统一疫病防治，统一组织销售”措施，整个养殖周期约15—18周，成鸡体重可达2.0—3.0Kg，养殖经济效益为10元/羽左右。
4、生产状况：在近几年的发展进程中，我们依托优越的自然地理条件和资源优势，通过制定各种优惠政策和结合争取到的多个项目建设，使赤水竹乡鸡养殖得到了迅猛发展，初步形成了专业化生产和产业化经营格局。到2007年，全市以竹乡鸡为主的家禽存栏量达171.5万羽，出栏量达251.2万羽；建立起年出栏100羽以上养禽大户3700多户、年出栏5000羽以上家禽养殖小区67个、年出栏5万羽以上养殖基地村38个，建成了生产竹乡鸡种苗的原种场2个，建立起以竹乡鸡生产、销售为主的专业合作社4个。
5、成果展示：2006年12月赤水竹乡鸡通过省农业厅无公害农产品产地认定；2005年6月《赤水市竹乡黑羽乌骨鸡生产技术推广与应用》获赤水市人民0科技成果一等奖；2004年3月贵州省质量技术监督局颁布《竹乡乌骨鸡》地方标准（DB52/451—2004）；1993年3月贵州科学院完成《贵州省赤水乌骨鸡资源调查及营养成分研究》；2008年申报农业部地理标志产品登记。
6、推广应用前景：研究开发赤水竹乡鸡系列营养保健食品，如乌鸡营养面、乌鸡肉松、乌鸡骨泥面、乌鸡脑口服液、特色卤乌鸡翅、鸡腿等产品具有很好的推广前景，已经试制成功的赤水乌骨鸡营养面各项指标符合企业标准，质量优于国家标准，随着投放市场和拓展国内外市场，将取得显著的经济效益和社会效益，并为贵州省保健食品的开发作出贡献。
赤水乌骨鸡获农业部农产品地理标志登记保护（证书）
贵州省赤水市天台镇竹乡乌骨鸡养殖专业合作社
赤水乌骨鸡农产品地理标志保护范围为赤水市所辖行政区内的17个乡镇（办），包括：天台镇、复兴镇、大同镇、旺隆镇、葫市镇、元厚镇、管渡镇、长期镇、长沙镇、宝源乡、丙安乡、两河口乡、石堡乡、白云乡、市中街道办事处、金华街道办事处和文华街道办事处。地理坐标为东经105°36′26″-106°14′56″，北纬28°15′02″-28°45′58″。
【养殖户故事】
乌骨鸡大王的创业路
作者：外宣中心 刘荣誉、张政容
司宗贵是名声响当当的“乌骨鸡大王”，他养殖的竹乡乌骨鸡畅销省内外，成立的贵州竹乡鸡有限公司在南方乌骨鸡养殖市场也占得一席之地。十几年间，从小规模养殖到产业化养殖，从养殖成品乌骨鸡到专注经营竹乡乌骨鸡孵化基地，他的每一个决策都那么睿智。看他今天的成功，你难以想象这曾经是一个只有初中文凭的打工仔。
“1993年，那时才20岁，我开始天南地北到处打工，去过河南、深圳、广州……进过工厂、摆过地摊、开过饭馆，什么活都做过。”虽然话语平淡，同所有农民工一样，司宗贵也饱尝了打工的艰辛。但在今天看来，他的这些经历已然成为了他返乡创业的宝贵财富。
2000年，司宗贵回到家乡，在赤水城里买下房子，似乎实现了他过城里人生活的梦想。可小城市工作难找，没有收入怎么养家糊口。他只好把妻子孩子安顿在家，独自到重庆打工。期间，他看到别人养乌骨鸡很赚钱，头脑过人的他，心里默默开始盘算。这时他也意识到一家人总过着两地分居的日子不是回事儿，到不如在家做点什么生意。
回到赤水后，他成天在城里的几个菜市场和九支的家禽市场转悠，他不是瞎逛，是在考察市场。调查的结果让他兴奋起来—赤水市场一天至少需要1500只肉鸡供应。他进一步把考察辐射到周边市场，花了几个月时间，跑遍了泸州、江津好几个地方，了解到周边没有规模养鸡场。他还摸清了行情，乌骨鸡营养价值高，价格比普通鸡高出近两倍，这个调查结果令他很兴奋。
2001年初，他投资8万元，在天台镇的凤凰村和铁匠炉村建起了养鸡场。刚开始每月出栏1000只乌骨鸡，然后2000、3000……5000不等，规模越做越大，每月的纯收入是当时普通工资的10几倍。这段时间，钱赚了不少，也遭遇了挫折。他的鸡感染了病毒，6000千多只存栏鸡死了大半，最后只保住了2000多只小鸡。
2004年，得到一位朋友的提示，他开始注重对本地乌骨鸡的选种，挨家挨户地搜寻优良的品种。“从农户那里买来的乌骨鸡，看起来通体乌黑，但等到第二代时，又发现基因不纯，有的变花甚至变白了，这是农户混养的结果。”这项工作他持续了五六年，他把选好的种苗拿回基地驯化，特别是做了大量避免近亲繁殖的工作，结合丰富的竹林资源，形成林下养殖模式。到现在已经培育到第5代了，纯度达到90℅以上，而目前市场上的乌骨鸡种的纯度还不到20℅。
2007年，他毅然放弃了当时利润颇丰的成品鸡养殖，在市领导的关心和市农牧部门的帮助下，他投资近200万元，实行异地技改，在铁匠炉村建起了面积达10多亩的种苗孵化基地。如今，司宗贵的乌骨鸡除主要销往赤水市场外，还远销四川、云南、湖南、江西、广东等地，去年卖了100多万羽。就在记者采访时，从云南打来了一个订购鸡苗的电话。他要求所有客户，都到他这里来培训，免费提供食宿，短短几年时间，在他这里培训的客户超过三四百人。按他的理解，就是希望更多农户掌握科学的养鸡方法，大家养鸡赚钱，他才赚到更多的钱。目前，他已带动全市大大小小上千户养殖户，全市乌骨鸡年出栏达500万羽，成为我市农民增收的新亮点。
2010年，赤水乌骨鸡正式获农业部地理标志产品保护，在申报过程中，司宗贵的贵州竹乡鸡养殖有限公司作为样本点，作了突出贡献。
如今，贵州竹乡鸡养殖有限公司获得遵义市扶贫龙头企业，乌骨鸡获2011广州博览会畅销产品，他个人也被评为贵州省拔尖乡土人才、遵义市劳动模范、遵义市优秀返乡创业人员。司宗贵说：“我还没有成功，我的事业才刚刚起步，我的理想是把赤水的产业带动起来，推向全省全国。
