猪儿粑是黔北一带的传统名小吃,因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名。赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游，走时都要带一大包，可谓既饱了眼福又饱了口福。
陈记猪儿粑（图）
我市名小吃“陈记猪儿粑”继2005年在全省“詹王杯”烹饪大赛上夺得一等奖后，日前，在遵义市政府举办的首届“茅台啤酒杯”美食文化节上，又以其独特的风味吸引了众多美食家的眼球，在参赛的二百多家省内外小吃中脱颖而出，一举成为“遵义市十佳名小吃”。
赤水猪儿粑（图）
以前猪儿粑只是在农村开春后插秧时,主人给在田间插秧的帮工们打中伙(午饭后到晚饭中间的一次加餐)的一种食品。后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃。其中赤水市的“陈记猪儿粑”更是以其独特的口感赢得了广大食客的一致好评。
赤水猪儿粑是用糯米面做皮，分甜咸两种馅，以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，然后高温蒸熟即可食用。因为蒸熟后呈椭圆状，白而光泽，仿佛就像一只肥肥的小猪，因此得名猪儿粑。吃上一口，您就感觉绵软清脆，香气四溢，既能闻到馅里的混合美味，又能感觉到糯米的清香。虽说是用糯米为主料，但吃起来一点也不粘牙。许多来赤水的游客都会一品其味，小朋友们也对它偏爱有佳哦。
【赤水猪儿粑的来历】
赤水猪儿粑来源已久，相传更古以前只是在农村开春后插秧时，主人给在田间插秧的帮工们打“中伙”（午饭后到晚饭中间的一次加餐）的一种食品本名不是叫猪儿粑，外形也不是现在的形状。
在赤水河畔生活过，或者去过赤水河畔旅游过的人。一定得品尝一下猪儿粑美食。因为猪儿粑是赤水河畔独有的美食，其它地方无法吃到。关于猪儿粑美食来历，这跟鲁班在赤水河边修双凤台寺庙有关呢！
2500多年前，鲁班在赤水河畔修双凤台寺庙，这些期间，观音大士帮助鲁班在天庭偷了谷子种子，后来鲁班又发明了石磨农具。再后来的后来，天庭的坏神来赤水河畔发动天庭政变。坏神在赤水河畔发明了降头术，后来有了越来越多的龟儿子和降头儿。特别是坏神在天庭自杀后，这些赤水河畔的龟儿子和降头儿就越来越难管。他们时常在赤水河畔摆龙门阵，龟儿子的首领和降头儿的首领，他们都按自己的方式训练队伍，他们准备随时攻打天庭。做玉皇大帝女婿的想统治天庭，想做玉帝继承人的父亲降头儿，他想着王母娘娘来与他偷情有了种之后，更可以做天庭的太上皇，他们各有各的打算。
话说赤足大仙回天庭向玉帝禀报赤水河畔的鬼儿子的降头儿们，他们在赤水河畔摆龙门阵要跟玉帝讨他们坏神先师公道说法。可玉帝只给他们坏神自杀说法。没有给那些鬼儿子和降头儿一个安抚。赤足大仙也知道他自己祸从口出——言多必失，让他们知道了天庭腐败。赤足大仙就有几个月没有去赤水河畔跟他们讲天庭故事，以及那些神仙传说。
天庭里几个月，可地上就不只几个月的事。你想天上一天，而地上是一年。那些夜郎国的后代——鬼儿子和降头儿们，他们在赤水河畔要干多少事。何况玉帝在夜郎国王期间。玉帝还侮辱过那个国王，说那个国王夜郎自大。也许那个国王没有人知道，他是姜尚姜子牙的干爹，姜子牙得到之前他就埋名隐姓逃到赤水河畔，他用他的道法组建他的夜郎王国，他自己做那个国家的国王。这个国王论关系与玉帝，还真有些关系，因为他是姜尚姜子牙的干爹。而姜子牙是玉帝的干岳父，这层关系算起来，这个国王与玉帝还是儿女亲家。
鬼儿子首领怕士兵不够用，因为天庭有十万天兵天将。他们准备攻打天庭，就用豆子撒在地上，用他的法力，瞬间变成骁勇善战的勇敢的士兵，后来人们称之为撒豆成兵的传说来历。
多出那么多的士兵军队，就需要更多军需物资。降头儿首领用点石成金的方法，运用那些石头变的金子购买军方需要的物资。可那些军需，他们去富足的国家购买，他们说那样可以让那些国家穷下去，因为太富的国家会发生战争。他们用的金子是石头变的。当然他们把粮草运走之后，那些金子就会变会石头。这样就造成了2500多年前的天庭经融危机，这样的天庭局势，不用鬼儿子和降头儿攻打天庭也会毁灭。
鬼儿子和降头儿们运用撒豆成兵和点石成金方法，让整个宇宙都发生了经融危机。鲁班修赤水河畔双凤台寺庙也修补下去，因为物价上涨超过预算十倍。
在此之前有其他的国王，他们托土地神去天庭禀报夜郎国国王的后代鬼儿子和降头儿在赤水河畔准备攻打天庭之事。可那个土地神被鬼儿子的首领扇了几个耳光，他到天庭灵霄殿跟玉帝报告赤水河畔的事，可他的耳朵听不到玉帝说什么，那个土地神来一个问非所答。他被护法神鞭打五十五棍，以示天庭的威严。后来土地神当然不敢上奏玉帝。
鲁班在赤水河畔修双凤台寺庙修不下去了，就因为那些鬼儿子和降头儿准备攻打天庭搞事。并且鲁班知道他们要攻打天庭，鲁班修天庭形象工程也是白干，到时谁来渡他们成仙呢。
观音大士来到赤水河畔看鲁班修双凤台寺庙工程进展，可她看到鲁班建的工程停下来了。她知道缘由感到十分可怕。她就用她的法力下了一场大雨，那些鬼儿子和降头儿，以及那些撒豆成兵的士兵，瞬间就变成了豆子，他们就烂掉了。
老百姓不愿看见那些豆子烂掉，看着烂掉很可惜，就想做成什么吃掉。
观音大仙就用法力从天庭运来大米和酒米，把那些豆子磨成粉，与大米酒米一同做成如今的猪儿粑美食。吃了它可以延年益寿，男的吃了长得更年轻更帅。女的吃了长得更漂亮身材更好。并且吃下去之后，再也不怕那些鬼儿子和降头儿啦。因为吃进肚里他们就无法改变他们的命运。
玉帝知道观音大仙为他除掉鬼儿子和降头儿，他十分高兴。不过他骂鬼儿子和降头儿时，好多神仙都听到那种气愤的声音。就是那些人差点毁掉整个天庭。不过，玉帝也没有反省他们为什么要准备攻打天庭，玉帝也知道他们的天庭为什么那么腐败。因为腐败根源就在玉帝身上，他谈什么天庭改革都是一句废话。
不过，从此之后，玉帝把赤水河定位为政治和，那里曾有人要攻打天庭，对赤水河采取另一种观点，把那里之人为刁民。把那里说成是穷山恶水出刁民。
王母娘娘知道降头儿首领和他的队伍被观音大仙收服后，王母娘娘很生气，说观音太没有玉帝了，居然来一个先斩后奏。其实是毁了王母娘娘借种来发生天庭政变。
玉帝的三女儿听到王母娘娘对观世音谩骂哭声后，明白她的未来夫君鬼儿子首领被观世音杀之后，她找她的父亲玉帝大闹不止，她好不容易才找到她喜欢，而且那个人也喜欢她，她毕竟是夜郎国国王之后，在血统和社会地位都可以说门当户对！玉皇大帝对王母娘娘和他的三女儿一闹，心情十分苦闷。玉帝说了一句女人难养也！
玉帝也不敢和不想与王母娘娘这样闹僵下去，为了安抚她们。玉帝他们一家人，就化妆成老百姓来到赤水河畔旅游散心。
玉帝听到赤水河畔的童谣：“鬼儿子，烂豆子，玉帝老儿收拾你，天庭观音收定你”。“降头儿，脑壳九斤半，玉帝老儿用来做早饭。”
玉帝听到这些童谣，心中象打翻了五味瓶。不过有好事发生，鲁班修的双凤台寺庙，作为天庭的形象政绩工程，进展还比较满意！
玉帝看见鲁班工程队吃猪儿粑，他也拿来吃了一个，他觉得比天庭上的琼浆玉液好吃多了。他也叫王母娘娘和三女儿也去吃，她们也认为好吃，后来玉帝回天庭让三女儿做猪儿粑给众神仙吃，可玉帝三女儿把猪儿粑改了名，因为玉帝不想让他们知道猪儿粑的来历，同时也不想揭露天庭腐败的丑！
天庭和凡间一样，越是不想让别人知道的东西，别人越想知道，玉帝生气了，就不让三女儿做猪儿粑给众神仙吃了。
在天庭吃不到猪儿粑的众神仙，就偷偷的下凡来赤水河畔吃，玉帝以借口来赤水河畔吃，不过他们都化妆成凡人！
赤水河畔的猪儿粑美味。就是这样被传开。2500多年过去了，赤水河畔的独特美食之一——猪儿粑美味依然吸引着各方游人。
赤足大仙去找玉帝第三次，玉帝在王母娘娘房间哭自己没有儿子。王母娘娘说玉帝干了坏事，就是要让断后——没有儿子。王母娘娘想来赤水河畔偷情，在凡人中借种生个儿子，好让天庭的继承人拥有善良的传统，可玉帝说那样天庭的血统不正，也会让天庭发生政变。玉帝说还不如下旨让鲁班不要修赤水河畔的双凤台寺庙。让凤给他生个儿子，让玉帝有儿子继承天庭之位。可玉帝这么一说，王母娘娘更是生气，并且王母娘娘与玉帝吵得更凶。很多统治者都因女人而丢了江山，那是统治者生活作风问题，商纣王不是因为狐狸精和女娲娘娘之间的仇恨吗？再说天上地下人都知道凤是玉帝的二奶，你让她为你生儿子，那我王母娘娘的面子，又放在那里呢！
赤足大仙听到这些话，他再也不能这样拖下去，因为赤水河畔那些鬼儿子和降头儿们。为他们先师讨公道之事等了三年，否则会打到南天门闹事，赤足就禀报玉帝：“臣有计，可以让玉帝解围”。
赤足大仙的到来，让玉帝有了主心骨。玉帝下旨按赤足大仙的意思办理。赤足大仙拿到玉帝圣旨，来到赤水河畔，那些鬼儿子和降头儿比较满意玉帝的作法。
话多必失，这句话对赤足大仙来说是对的。他解释去了三大找玉帝，让那些鬼儿子和降头儿们在赤水河畔等了三年，他把他去玉帝三次经历讲给他们听。那些鬼儿子和降头儿知道玉帝那些见不得人的事。同时也知道玉帝想用他三女儿嫁给鬼儿子的首领，用三女儿拉拢他们。他们也知道王母娘娘想来凡间偷情借种生儿子，让玉帝有后继位。而那位降头儿首领，引进外坏神造他们时，就把他造成一位杰出的帅哥，当然希望王母娘娘找到他们，好跟天庭攀上关系！
赤足大仙办完事就会了天庭，他也没有想到自己为天庭带来了更大的隐患，鬼儿子首领想做三仙女的丈夫，玉帝的女婿。而降头儿的首领，想做王母娘娘的情人，玉帝继承人的父亲，以后可以操纵整个天庭。
鬼儿子和降头儿们有了这些计划，赤水河畔的人都十分高兴，他们想到将来的日子更好过！因为在此之前，赤水河畔有个夜郎国，曾有个夜郎国王，他很自信说夜郎国很大，他要统治天庭那么大。可他后来被别人耻笑为夜郎自大。可鬼儿子首领和降头儿首领，他们都是夜郎国王之后，这是夜郎国王无法想到的事。
赤水河畔的土地知道赤水河畔的夜郎国王想做天庭统治者后，那土地就上报玉帝夜郎国王的野心。就说那夜郎国王狂妄自大，不过玉帝说这句话时，他软弱无力，差不多只有他自己能听见，因为他知道他张自然得玉帝一职，来得十分不光明正大！不过，玉帝把赤水河流域视为天敌，那里有人抢他玉帝职位！
玉帝也是一个不地道的神，他知道赤水河畔夜郎国的国王想统治天庭以后，他让那国王想都不让他想，说他想那些事就是对玉帝不服管理的表现，他就指使赤足大仙变成那个使者，去嘲讽那个国王为夜郎自大，让后人都知道赤水河畔有一个古老故事夜郎自大。
有头脑和思想的鬼儿子和降头儿的首领，知道夜郎故事真相后，他们真想推翻玉帝统治天庭的绝对权力，还自己祖先们夜郎自大故事的真面目。
他们以龙的姿态排队伍，在赤水河畔听他们首领安排，以什么战略方式攻打天庭……
在赤水河畔，如今还有这个阵势排列。不过，农业学大寨时，那种龙的姿势山脉，被破坏成梯田，也无法去考证。
人们一遍一遍地诉说这个传说，不过讲的内容有所变动，他们怕玉帝听到关于鬼儿子们攻打天庭之事，就把摆龙门阵演变成讲故事，一直至今，赤水河畔还有摆龙门阵的习俗！
