就是一锅清水然后加入切好的豆腐块，这个一定要厚实，不然泥鳅一钻就成豆腐沫了。然后将上好的泥鳅放入锅中，加入辣椒，这个时候才开火。随着水温的的升高，泥鳅开始受不了了，就往豆腐里钻。最后一起熟了就端上来吃。
【做法】
锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好，泥鳅受热往豆腐里钻，煮熟后出锅抽去辣椒。把豆腐两面煎至金黄色，掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片、火腿片、金钩、酸腌菜、酱油、盐、干辣椒3个煮片刻，再放入麻油、葱花、米醋等调料煮约10分钟即成。
