134《酱香之魂：历久弥香酒更浓》陈孟强主编

如果说，酒是粮食的精华，那文字就是艺术的灵魂。因而说，《酱香之魂历久弥香酒更浓》所收录的文章，既是生命食粮，更是精神食粮。珍酒与茅台是一脉相承、同根同源，彼此密不可分，同时也都是酱香酒的领军品牌，贵州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收录了与生产茅台酒有关的文献和文章，如《贵州茅台酒厂800吨扩建工程概况》等。第四部分的两章，全部都是写珍酒，这当然与我在珍酒厂关键的复兴时期担任董事长和总工程师有关，因为振兴"异地茅台"一一珍酒，既是无数党和国家领导人的夙愿，也是我这个“茅台元老”义不容辞的责任。希望本书的集结出版，能对贵州乃至全国的白酒行业高质量发展提供一些指导和帮助，也能为研究酱香酒和白酒行业的同仁提供第一手资料。书中不足之处，敬请读者批评指正。

【作者信息】

陈孟强是党员，1989年毕业于北京经济函授大学，贵州大学硕士生导师，教授级高级工程师、高级企业管理师、高级职业经理人，第八届中国白酒特邀国家评委，中国白酒工艺大师，当代中国酒界杰出人物。他曾任贵州茅台酒厂800吨/年投产领导小组组长，贵州茅台酒集团技术开发公司党委书记兼副董事长，贵州珍酒酿酒有限公司董事长兼总工程师等职位，还兼任贵州省企业联合会、企业家协会副秘书长，贵州省食品工业协会副会长等职务，并荣获全国食品行业质量管理模范，中国文化管理先进个人，和谐中国优秀创新人物等多项荣誉。

【核心内容】

茅台发展历程与管理经验：该书第一部分详细记录了茅台酒厂的历史文化、发展阶段以及管理成果等，涵盖了从生产管理总结、工作计划到领导酒厂的心得体会等多方面内容，展现了茅台在不同历史时期的发展轨迹和管理理念。

酱香酒酿造与科研：第二部分聚焦于酱香酒的酿造和科研，收录了多篇关于酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定、酱香型大曲中具产酶功能霉菌的分离筛选等专业论文，介绍了现代科技在酱香型白酒研究与生产中的应用，展现了酱香酒酿造的科学原理和技术创新。

生产茅台酒与珍酒发展：第三部分和第四部分分别围绕生产茅台酒和珍酒继往开来展开。前者收录了与生产茅台酒有关的文献，如扩建工程、竣工验收报告等；后者则重点介绍了珍酒的历史、文化、生产经营情况以及其与茅台的渊源和发展历程，体现了珍酒作为“异地茅台”的独特地位和发展情况。

【书评】

资料丰富全面：书中收录的文章涵盖了茅台和珍酒发展过程中的诸多方面，既有生产管理的实践总结，又有科研技术的探索成果，还有品牌建设和文化传承的相关内容，为读者提供了丰富全面的白酒行业资料。

行业价值较高：对于白酒行业从业者和研究者来说，该书具有较高的参考价值，能够帮助他们深入了解茅台和珍酒的发展模式、管理经验以及酱香酒的酿造技术和发展趋势，为白酒企业的生产经营和行业研究提供了有益的借鉴。

文化内涵丰富：通过对茅台和珍酒历史文化的挖掘和整理，展现了贵州白酒的独特魅力和深厚文化底蕴，使读者在了解白酒生产技术和企业发展的同时，也能感受到白酒文化的博大精深。

【读书感】

对白酒行业的深入认识：读者可以通过阅读本书，深入了解酱香酒的酿造工艺和技术特点，以及茅台和珍酒等企业在质量管理、品牌建设、市场推广等方面的成功经验，从而对白酒行业有更全面、更深入的认识。

对企业发展的启示：书中展现的茅台和珍酒在发展过程中所面临的机遇和挑战，以及应对策略，为其他企业提供了宝贵的借鉴。企业应注重品质把控、技术创新、品牌塑造和文化传承，同时要善于抓住机遇，应对挑战，才能实现可持续发展。

对白酒文化的感悟：该书丰富的文化内涵能够让读者感受到白酒文化的独特魅力，体会到白酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化传承和情感寄托。它承载着历史、地理、人文等多方面的因素，是中华民族传统文化的重要组成部分。