0057《逆境经营——“獭祭”成功的秘密：深山小厂如何走向世界》

你知道清酒为什么被称为“日本国粹”吗？

你知道哪种酒被称为“清酒之王”吗？

你品尝过时下最流行的“獺祭”清酒吗？

一个深山里的小厂，如何把“清酒之王”带向世界？

一个濒临倒闭的企业，怎样起死回生？

请看“獺祭”之父樱井博志亲笔撰写的创业史！

獭祭的成功可以复制！

《逆境经营——“獭祭”成功的秘密：深山小厂如何走向世界》介绍

【作者信息】

樱井博志：旭酒造株式会社会长。1950年出生于山口县周东町（现岩国市），其家族的旭酒造创建于江户时代的1770年。他在经历了外出工作、创业后，于1984年因父亲突然去世回到旭酒造继承祖业。此后，他以开发纯米大吟酿“獭祭”为中心重新着手经营旭酒造，在四季酿造、引进远心分离机等方面实现了重大改革。

魏海波：毕业于华东师范大学历史系和日本国立一桥大学研究生院，曾先后就职于多个机构，在公司经营管理等领域积累了丰富经验，担任多家企事业单位的常年法律顾问，长期从事日语书籍翻译工作。

罗齐慧：上海理工大学外语学院日语系教师，毕业于山东大学外语学院东语系日语专业，后获得上海外国语大学日语语言文学硕士学位，曾参与编写多本教材，翻译多部字典和书籍。

【核心内容】

酒厂的困境与转型决策：樱井博志继承旭酒造时，日本酒市场已步入衰退阶段，旭酒造濒临倒闭。当时酒厂的销售模式传统，主要靠与小酒店建立人际关系卖酒，且在酿酒方面也缺乏优势，生产的多是普通酒。作者分析市场环境和自身条件后，决定大胆改变酒厂的市场定位，放弃普通酒，向大吟酿发起挑战。

技术探索与创新：

酿造工艺的改进：起初酿造大吟酿困难重重，按照书上要求将酿酒的米外侧磨去一半以上，但最初酿出的酒味道不尽人意。后来通过学习其他地区的先进酿造技术，并确立了“技术信息由社长收集，杜氏只负责酿酒”的生产体制，不断探索和改进酿造工艺。

设备引进与创新：引进远心分离机等先进设备，提高了酒的品质和生产效率，为獭祭酒的独特口感和品质稳定性提供了技术支持。

品牌建设与营销策略：

品牌重塑：将老品牌名“旭酒造”统一改成新品牌名“獭祭”，用耳目一新的“外观”来展现酒的好品质，使品牌更具辨识度和现代感。

精准营销：不盲目跟随市场潮流，而是专注于打造受大众欢迎的品质，通过参加比赛、拓展海外市场等方式，提高品牌的知名度和影响力。

克服困难与持续发展：在转型过程中，酒厂经历了新事业失败、杜氏离去等挫折，但作者没有放弃，通过不断调整策略，如打开全国收购山田锦的大门，克服了原材料供应等问题。同时，积极拓展海外市场，计划在巴黎等地开设直营店，让獭祭酒从深山小厂走向世界。

【优秀读后感示例】

对创业者的启示：对于创业者来说，这本书展示了一个在逆境中成功突围的典范。樱井博志的勇气和果断令人钦佩，他敢于放弃传统的经营模式和产品，选择一条艰难但具有潜力的道路。这启示创业者在面对困境时，不能墨守成规，要勇于创新和突破。例如，书中提到的对市场定位的重新思考，让创业者明白要根据市场需求和自身优势，找到独特的发展方向。同时，在技术创新和品牌建设方面的努力，也提醒创业者要注重产品质量和品牌形象的塑造，这是企业长期发展的基础。

对企业管理者的借鉴：从企业管理的角度看，书中强调了领导者的决策能力和团队建设的重要性。樱井博志在酒厂的改革中，不仅自己积极收集技术信息，还能引导员工参与酿酒过程，建立了科学的酿酒体系。这让企业管理者认识到，领导者要具备敏锐的市场洞察力和果断的决策能力，同时要善于调动员工的积极性，打造一个团结协作、勇于创新的团队。此外，书中对于企业在不同发展阶段的策略调整也具有借鉴意义，企业要根据市场变化和自身发展情况，及时调整经营策略，以保持竞争力。

对行业发展的思考：在行业层面，獭祭酒的成功为传统行业的发展提供了新的思路。清酒行业在日本面临着市场衰退等问题，但獭祭酒通过创新和国际化发展，成功地打开了新局面。这让人们意识到，传统行业并非没有发展空间，只要能够结合现代技术和市场需求，进行创新和改革，传统行业也可以焕发出新的活力。同时，獭祭酒的国际化发展也提醒其他企业，要积极拓展海外市场，利用全球资源和市场，实现企业的更大发展。

【书评】

《逆境经营——“獭祭”成功的秘密：深山小厂如何走向世界》书评

在商业的广袤海洋中，有无数的企业如同繁星闪烁，然而能在逆境中脱颖而出，从偏远之地走向世界舞台的却寥寥无几。《逆境经营——“獭祭”成功的秘密：深山小厂如何走向世界》这本书，就像是一本商业航海图，为我们详细地描绘了旭酒造这只“小船”如何在惊涛骇浪中扬帆远航，让“獭祭”这一品牌成为世界瞩目的明星。

一、深入剖析企业转型之艰

这本书最引人入胜的地方，在于它毫无保留地展现了旭酒造所面临的绝境。当樱井博志接手家族酒厂时，日本酒市场的衰退如同阴霾笼罩，传统的销售模式积重难返，而酒厂自身在酿酒技术和产品定位上也并无优势。作者将这种困境描写得淋漓尽致，让读者仿佛置身于那个风雨飘摇的时代，深刻感受到企业转型的迫在眉睫和举步维艰。这种对困境的深度刻画，不仅没有让读者陷入绝望，反而为后续的逆袭情节埋下了伏笔，激发了读者对旭酒造命运的好奇与关注。

二、技术创新：破局的关键之刃

在讲述旭酒造的转型之路时，技术创新无疑是书中的核心亮点。从最初按照传统方法酿造大吟酿却遭遇失败，到不断学习其他地区先进酿造技术，再到引进远心分离机等现代化设备，我们看到了一个企业在技术探索上的执着与坚韧。每一次的尝试都是对未知的挑战，每一次的改进都是对品质的追求。这些细节生动地展示了技术创新对于产品质量提升的巨大作用，也让我们明白，在竞争激烈的商业世界中，只有不断突破技术瓶颈，企业才能在市场中立足。例如，远心分离机的引进，看似只是一个设备的更新，实则是对整个酿酒工艺的革新，它不仅提高了酒的品质，还保证了品质的稳定性，这为“獭祭”在市场上赢得了良好的口碑。

三、品牌与营销：塑造价值与传播之路

品牌建设和营销策略是“獭祭”成功的另一对翅膀。将老品牌名“旭酒造”统一为“獭祭”这一决策，彰显了作者的远见卓识。新的品牌名如同一个崭新的旗帜，赋予了产品独特的标识和魅力。通过对品牌形象的精心塑造，“獭祭”摆脱了传统酒厂的陈旧印象，以一种时尚、高品质的姿态出现在消费者面前。在营销方面，不随波逐流，专注于打造受大众欢迎的品质，通过参加比赛、拓展海外市场等精准的营销策略，逐步提高了品牌的知名度和影响力。书中对于品牌和营销的阐述，让我们看到了一个企业如何通过有效的市场手段，将优质的产品推向更广阔的天地，实现从区域品牌到国际品牌的跨越。

四、坚韧不拔：企业家精神的闪耀之光

在整个阅读过程中，我们无时无刻不感受到樱井博志身上那坚韧不拔的企业家精神。面对新事业失败、杜氏离去等一系列挫折，他从未有过放弃的念头。这种在逆境中不屈不挠的精神，就像一盏明灯，照亮了企业前行的道路。正是这种精神的支撑，使得旭酒造能够一次又一次地从困境中崛起，不断调整策略，克服原材料供应等诸多问题。樱井博志的故事让我们明白，企业家精神是企业发展的灵魂，它能够在最艰难的时刻给予企业力量，让企业在逆境中寻找生机，在挫折中砥砺前行。

五、对商业世界的启示与反思

《逆境经营——“獭祭”成功的秘密：深山小厂如何走向世界》不仅仅是一个企业的成功传记，更是一本充满商业智慧的启示录。它对于创业者而言，是勇气和创新的激励；对于企业管理者来说，是决策和团队建设的借鉴；对于整个行业而言，是传统产业如何在现代市场中焕发生机的思考。这本书提醒我们，无论是新兴企业还是传统企业，都可能会面临逆境，但只要有敢于创新的勇气、坚持不懈的努力和正确的经营策略，就有可能在世界商业的舞台上绽放光彩。

总之，这本书以生动的笔触、详实的案例，为我们呈现了一个深山小厂的传奇逆袭之旅，值得每一位对商业经营感兴趣的读者细细品味。