贵州省仁怀市郑氏酒业(集团)有限公司

郑氏酒业集团
茅台镇郑氏酒业有限公司座落在茅台镇赤水河畔，处于海拔450-500米，是酱香型白酒黄金海拔高度，整个厂区处于典型的紫色砂岩上，是酿造酱香型白酒不可多得的地质土壤条件。经过多年的历练，已形成年产5000吨酱香白酒的生产能力，常年储备陈化基酒超万吨，企业资产总值超过5亿元。
郑氏酒业秉承深厚的家族技艺，精心酿造每一滴酱香酒，得到业界同行的高度认同，成为大型酒业集团的基酒供应商，也成为众多经销商及客户的定制酒基地，多次荣获茅台镇纳税先进单位称号，公司的产品也获得多种荣誉。（详见《企业荣誉》）

郑氏酒业注重经济与环境的和谐发展，加大环保投入力度，积极采用新设备新技术，荣获“贵州省绿色生态企业”称号。

国酒大师郑义兴
“几个老板都要请他，一年前就得和他订约，定金是几根金条，而且还要看他高兴否。”这是如今的茅台镇，人们对郑义兴充满传奇色彩的描述。建国前，他就是茅台镇著名的成义、荣和、恒兴几大私人烧坊不惜重金争夺的对象，更是当时郑氏家族“四大酒师”中的佼佼者。这位天才酒师精通酿酒的每个环节，聘请他的烧坊，从最早的下料到最后的勾兑，全部要依靠他的经验来完成。
新中国成立后，私人烧坊被合并为地方国营茅台酒厂，时年58岁的郑义兴满腔爱国热情，带着30多年的酿酒经验和郑家五代口口相传的酿酒技法毅然投身茅台酒厂，制定了茅台酒厂《操作规程》，标志着茅台镇酱香酒工艺经过郑氏酒师五代人的雕琢已经成熟。接着，郑义兴升任副厂长，主抓生产。仅用了一年多时间，郑义兴在指导全厂贯彻《操作规程》的过程中，就将茅台酒厂新酒合格率从12.1%提升到99.42%。（见《茅台酒厂百年图志1915-2015》）以郑义兴为代表的郑氏酒师为茅台酒酿造技艺做出了划时代贡献，1978年在其去世后，茅台酒厂为其塑像，并尊为“国酒大师”。郑氏酒师一代又一代智慧的累积和升华，让如今的“酱香王”，伴随着历史的脚部散发出越来越醉人的芬芳。

酱香王之魂
常言道：曲是酒之魂。酿酒先制曲，好曲出好酒。

关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。说明距今3200多年前，我们祖先酒已掌握了利用酒曲酿酒的技术。到了宋代，酒曲则有了很大的改变，宋代《北山酒经》中的几十种酒曲，几乎每种都加了位数不等的中草药，多者十六位，最少的也有一味，尤其注重所有使用药物的芬芳性。经现在的研究证明：中药主要在制曲中提供维生素，香味成分，并促进就内微生物的生长、繁殖，同时能压制甲醇、乙醛等有害物的生长。使人饮后不口干，不上头。
茅台镇郑氏祖先在清朝中叶以前，就已经把中药制曲用在酿酒工艺中。郑氏制曲秘方由117味中药组成，由现今茅台镇姓郑酒业有限公司董事长祖上掌管，按秘方将中药材研磨成粉，仅提供给郑氏酒师使用，谨遵“技艺可以分享，秘方绝不外传”的族规。

茅台镇郑氏酒业聚八代郑氏酒师的技艺精要和家族制曲秘方，所酿美酒“酱香王”堪称茅台镇酱香酒之经典！